"избитая тема" Вопрос про тесто для пиццы

https://www.youtube.com/watch?v=Plu1CIPrLK8
и https://www.youtube.com/watch?v=vUBkcQOv2P8
Посмотрела я их и стало получатся)) Удачи

Никогда не заморачиваюсь... самое элементарное дрожжевое тесто, потом тоненько раскатываю, начинка и в духовку на максим. температуру..

Да купите готовое и нет проблем Вполне приличное тесто

покупаем готовое тесто

слоёное или на кефире

это пирог. проще каши и борща

На пиццу.
300 гр муки, 1/2 ч л соли, 6 гр сухих дрожжей (половину пакетика, он 11 грамм), 225 мл теплой воды, 2 ст л подсолнечного масла.

Пышное или тонкое тесто зависит исключительно от того как раскатаете. В рецепте примерно на две пиццы - или как вам понравится. Можете добавить столовую ложку сахара - я этого не делаю. Можете завернуть в края сыр.

Ну а сырое или как сухарь - исключительно от того, как будете печь. От рецепта это слабо зависит.

Вода-2/3 стакана
Сухие дрожжи-1 ч. л.
Пшеничная мука-2 стакана
Соль-1 ч. л.
Раст. масло1 ст. л.

Залейте дрожжи теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. В миску добавьте муку, соль и разведенные дрожжи. Замесите тесто. Переложите тесто на сухую, посыпанную мукой поверхность, и вымешивайте, добавляя по необходимости муку, около 10 минут пока — тесто должно стать мягким и эластичным. Смажьте тесто со всех сторон оливковым маслом и положите в чистую большую миску. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозняков, место на 1,5 часа — тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Разомните тесто кулаками, разделить на 2 одинаковых части и сформируйте шары. Положите шары теста на присыпанную мукой поверхность, накройте пищевой пленкой и оставьте на 60 минут. Руками растяните тесто до слоя нужной толщины. Выложите начинку и отправьте в нагретую до 180-200 градусов духовку примерно на 10 минут.

Но для начала запомните несколько базовых правил:
Обязательно просеивайте муку — это насытит ее кислородом и сделает тесто мягким
Для теста используйте только качественные дрожжи, иначе тесто плохо поднимется и будет иметь неприятный пивной запах.
Дрожжевое тесто не терпит сквозняков, так что тщательно закройте все двери и окна.
Для приготовления используйте холодную, но не ледяную воду — так тесто будет мягким и эластичным.
Тесто для пиццы нужно не раскатывать, а аккуратно растягивать руками от середины к краям.
Края коржа делайте немного толще для бортиков.
Чтобы тесто не прилипло к форме, смажьте ее растительным маслом и слегка присыпьте мукой.

пиццу правильную выпекают в печи (а там температура 400)- и очень быстро. Соответственно, чтобы добиться похожего результата, нужно разогреть духовку до ее реального максимума (никаких 200- это мало, нужно хотя бы 250 градусов), ставить пиццу в полностью разогретую духовку и печь очень быстро, минут 12.
Как только сыр запузырился- вытаскивайте.

Тесто, соответственно, классическое: мука, вода, соль, дрожжи, ложка масла.
НЕ добавляйте никакую сдобу.

На свой противень (41х39) я беру 350 гр. муки. 230 -240 гр. воды (зависит от качества и влажности муки) 2ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли без верха, 1 ч. л. сахара с верхом, 6 гр. быстродействующих дрожжей "Саф-момент", и замешиваю тесто. Вода для теста должна быть 37-38 гр. Тесто не делайте сильно тугим, но сильно мягкое тоже плохо. Месить надо минут 7 для хорошего результата. Раскатайте тесто, и прежде чем начинать собирать начинку, смажьте тесто подсолнечным маслом кулинарной кисточкой. Это предотвратит проникновение лишней влаги в тесто из начинки. Если будете готовить по моему рецепту, надо пиццу выпекать при температуре 220 - 12 -14 минут. смотрите по своей духовке.

Я вместо теста лаваш иногда использую, 2 слоя, между ними тертый сыр