..Как вы считаете.. блинчики резиновые.. может быть причиной некачественная мука..?.

у меня так было месяц назад. Наоборот- рвались, были какие-то тряпочные.
При том, что я одно и то же тесто 100 лет делаю.
Закончился пакет с мукой- закончились проблемы

Запросто!

может наоборот - клейковины много

Что-то рано начали Масленицу праздновать)) Аж 3 раза за неделю блинчики!)) Думаю, вполне возможно, что дело в муке. Я бы на второй раз уже не выдержала, и пошла бы купила килограммчик муки другой фирмы, или в другом месте (если таритесь где-то конкретно)

на вид очень красивы и аппетитны!

Я хоть не печник, в смысле не пекарь, но знакомые мои кто этим страдает бегают по городу и ищут муку именно определенных производителей, при чем для хлеба - одна мука, для пирогов -другая.

клейковину возможно ослабить, крахмалом, желтками, больше масла.. дрожжи не нужны

Это плохая мука. В ней слишком много клейковины, да и ещё,наверное, миксером взбивала.

Конечно может. У меня сейчас есть два типа муки одного производителя заявленных им для разных целей. А если ещё и какая-то непонятная попалась, то тем более.

Когда в муке сомненья есть-яичек ты добавь, особенно желтков (белки можно и отсеять), и побольше маслица лей. И потом, в молоке тоже могут быть проблемы. Молоко той-же жирности? а может и вовсе воды больше чем молока?

Оставьте эту муку для хлеба или пирогов, она "тяжеловатая" для блинов.

Навряд ли. Может быть яиц много добавляете?

Да, дело в муке. Когда она учила блинчики печь (точнее тесто блинное делать) говорит мука совсем другая.

а что ещё кроме муки может быть

Да, вообще вся мука у нас не очень, лучше всех "Французская штучка"

О! Мы сегодня сделали с творогом, прямо-таки ОЧЕНЬ захотелось... Печаль... сменили марку муки и получилось овно: ( Досадно...