тесто дрожжевое не получается, ну никак. очень липкое, сколько муки не сыплю :( в итоге получается резиновая гадость

А пропорции какие? И состав теста. Меня бабуля, как научила ещё в школьном возрасте, так и делаю. А как рецепты читаю - так тихий ужас.
Если дрожжи сухие, то на стакан чуууууть тёплой жидкости (молока, воды) сыпите 1 чайную ложку без верха. Затем муки по необходимости (блины - мало, пироги - много :)
И смотрите СРАЗУ консистенцию, какая вам нужна, без всяких "потом, если что муки добавлю"!

Потом ставите, что получилось в тёпленькое (не горячее) место подходить.
Подошло. Всё. Размешали (на блины, на что-то жидкое) или "помяли, опустили" то, что подошло и ничего прилипать не будет. Лепите :-))

p.s. Пробовала на кефире, с яйцами, со всеми прибамбасами - фигня. ИМХО

Ты просто наберись терпения и меси-меси долго-долго, пока не скажешь "да ну нах... " несколько раз.. . и тесто будет замечательное. И еще надо руки смочить хорошенько растительным маслом.

Я раньше тоже мучилась как ты. Теперь умнее стала. Короче когда заводишь тесто не стоит его оставлять подниматься в жидком состоянии, потом действительно никакое масло не поможет, да и возиться в этой жиже нет никакого удовольствия. Я замешиваю так, как на пельмени например, и не очень тугое и не слишком жидкое. Потом ставлю в теплое место и подминаю иногда по мере его поднятия. А по рецепту не каждому подходит. Так что не мучься, а заводи тесто поплотнее. Ведь самое главное в выпечке- это не насколько оно поднялось, а нужна именно расстойка уже готовых изделий. Удачки тебе и терпения!!!!

Да-а-а-а.... Сколько советов и толкований из-за элементарного теста. Купите хлебопечь и никаких проблем! Она вам что хочешь сделает и для чего хочешь! Практичная и экономная вещь!

ну оно должно подняться.. а потом обвалять в муке и месить

Я его долго отбиваю. С начало долго месить надо потом поднимаешь и об стол каак хрясть!! ! И так раз эдак 20 где-то, пока от рук не начнет отлипать само. Я подсолнечное масло не использую, только мука.

ДРОЖЖЕВОЕ КИСЛОЕ ТЕСТО (для пирожков, лепёшек, хлеба) .
Ставите опару, немного (300мл) чуть тёплой (чтобы дрожжи не сварились) воды, туда маленький пакетик дрожжей Саф- момент или других, какие вам нравятся, муки столько, чтобы получилось как на жидкие оладьи, накрыть крышкой и пусть постоит в тёплом месте некоторое время (минут 30-40), для брожения. Опара поднимется, далее добавьте соль и муку (чтобы было не сильно тугое тесто, лучше жиже замесить) и вымешивайте столько, чтоб не липло к рукам минут 10-15, затем накройте крышкой и пусть постоит в тёплом месте, для подхода. Как только тесто увеличится вдвое, втрое, можно разделывать на пирожки и т. д. и печь.

Тесто любит тепло, но не жарко. Тесто не любит сквозняков и громких звуков. Поднимется-надо обмять. и так два раза. Удачи :-)