Как вы делаете тесто для рыбного пирога (рецепт)? А в начинке какую рыбу любите и какие добавки?

РЫБНЫЙ ПИРОГ"ЧЕРЕПАШКА"-Смазать немного форму, на дно уложить ломтики сырого картофеля, потом слой репчатого лука, потом рыбные консервы (у меня скумбрия), немного поперчить или посыпать приправой для рыбы, залить тестом... тесто-взбить 2 яйца, добавить стакан кефира, соль, соду и 7 ст. л. муки, взбить венчиком... выпекать 35-40 минут при темп. 180 град. достать, дать немного постоять, перевернуть на блюдо, присыпать ЧМП.... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Тесто готовое замороженое А рыба в пирог лучше жирная Типа палтуса

дрожжевое или любое слоёное
люблю сома или форель

ты уже спрашивала - здесь тоже интересные рецепты

Рыбный пирог "Пескаторе".
Замечательно красивый и фантастически вкусный пирог!
Для его приготовления нам понадобится.
Для теста:
150 мл воды;
2 ч. л. сухих дрожжей;
2 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. ложки соли;
1 яйцо;
3 ст. л. растопленного сливочного масла;
200 г густой сметаны 20%;
примерно 700 г муки.
Для начинки:
600-700 г филе жирной красной рыбы (семга, форель и т. д. У меня была нерка)
8 помидорок-черри;
1 средний сладкий перчик;
100 г козьего сыра Кабланка, можно заменить Моцареллой. Другой сыр брать не рекомендую.
соль, перец, веточки тимьяна-обязательно; можно взять сухой.
Для заливки:
одно яйцо;
50 мл молока;
щепотка соли.
Делаем тесто.
Дрожжи смешиваем с сахаром, заливаем теплой водой в высоком стакане и оставляем до поднятия минут на 15.
В миску выкладываем сметану. подогреваем ее в микроволновке, выливаем туда запенившиеся дрожжи. Добавляем яйцо и перемешиваем.
Вливаем растопленное сливочное масло.
Муку смешиваем с солью и понемногу, частями, просеиваем в миску. Замешиваем мягкое тесто. Оно будет слегка липкое, но муки добавлять больше не надо. Месим тесто до тех пор, пока оно не начнет "пыхтеть".
Затем сворачиваем в шар, кладем в подпыленную мукой миску, накрываем плотной крышкой или пленкой и убираем в теплое место для поднятия.
Тесто поднимается быстро. У меня за 20 минут уже выросло в три раза! Обминаем его и быстренько делаем начинку.
Филе рыбки режем вдоль тушки брусочками шириной в 2.5 см. Остатки нарезаем небольшим кусочками; складываем рыбу в мисочку, сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим.
Помидорки разрезаем вдоль на три кружочка.
Перец нарезаем тонкими полосками.
Подошедшее второй раз тесто обминаем еще раз.
Включаем духовку на 200 градусов.
Большой противень застилаем бумагой для выпечки. Тесто разминаем в лепешку, кладем ее на противень и раскатываем маленькой скалкой по всей площади.
Затем берем какую нибудь большую круглую миску или крышку (я взяла крышку от самой большой сковороды), кладем ее на тесто и обрезаем по контуру.
На полученную лепешку по кругу выкладываем брусочки рыбы, отступив от края 2,5 см. Затем край заворачиваем валиком к серединке и хорошо залепляем.
Полученный валик нарезаем на 12 частей по принципу циферблата. Каждый кусочек разворачиваем вверх рыбой на 90 градусов, ручками аккуратно прихлопываем, чтобы получился ровный и красивый пирог.
В серединку кладем остальную рыбу, накрываем кружочками помидоров, в промежутки укладываем полоски перца, солим, посыпаем тимьяном.
Сыр нарезаем небольшими косыми полосками, смешиваем с заливкой и выливаем всю массу на пирог. Сыр красиво распределяем сверху.
Ставим пирог в духовку и выпекаем тридцать минут. У меня за это время он уже испекся, но заливка была еще немного жидкой. Я включила гриль и подержала пирог под ним пять минут.
Он получился румяный и слегка зажаристый.
После этого пирожок смазываем сливочным маслом, накрываем пленкой, полотенцем и даем ему отдохнуть минут 20-30.
А затем нарезаем по числу сегментов-как раз 12 порций, очень удобно резать!
Пирог очень вкусный, сочный и ароматный. А еще вкуснее он становится на следующий день, разогретый. Остатки можно заморозить.
Приятного аппетита!
Примечание: поскольку тесто получается довольно липкое, режется оно с трудом. Поэтому нож надо окунать в муку. А на сегменты я разделяла силиконовой лопаточкой-очень удобно!
Желаю всем удачной выпечки!!!

покупаю дрожжевое в кулинарии или слоеное в Магните, рыбу чаще беру консерву сайру, с костями не париться и вкусно выходит. Если еще полувареный рис к сайре добавить - будет очень вкусная и сытная начинка пирога

..дрожжевое на опаре.. если есть судак.. то замечательно.. если судака нет.. то треска или хек.... лук и тонкими слайсами картошка сырая.... готовила и с рисом и луком.. и с луком и яйцом....

Заливной я делаю пирог. С рисом и рыбой с консервной (любой, но только не в томате):. Не нравятся мне сухие основы из теста.
Яйца -4 шт (в тесто)
Соль — 1/2 ч. л.
Мука — 7 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Сметана — 200 г
Майонез — 1 ст. л.
Рис (отварной) — 1 пиала.
Яйца взбить с солью. Добавить сметану и майонез. Перемешать.
Добавить соду и муку. Замесить тесто.
Для начинки размять рыбу из консервы (я беру сардину-2 банки). Соединить с рисом. Посолить (если надо) и перемешать. Половину теста выливаем в смазанную маслом форму. Выкладываем далее начинку и сверху распределяем остальное тесто. Готовим пирог рыбный при темп. 200* 35 мин. Остудить до тёплого состояния, накрыв пирог полотенцем.

Тестом и добавками занимается жена, а рыба в пирог чаще кета, но таймень так же неплох.

покупаем слоенное бездорожжевое тесто и не парим себе мозги его приготовлением

Я покупное обычно беру, слоеное, а в начинку пихаю остатки красной рыбы, мы по праздникам делаем обычно. Что не съели - в пирог))

мука, ледяное сливочное масло и холодное молоко - сначала крошим, потом доливаем молоко и все. Внутрь можно запихнуть речную рыбу вареную с томатами. Или уже готовые консервы в томатном соусе найти, я знаю "Капитан вкусов" от Дальпромрыбы выпускает такие.

Это смотря какой пирог делать. Можно заливной самый простой - смешал муку с кефиром и вперед. А можно пышное дрожжевое тесто делать - я вот его больше люблю. В начинку кладу обычно консервы, какие есть дома. Вот про Магуро не знала, надо как-нибудь приготовить сравнить