Ваш рецепт мясного пирога? Желательно, Вашего фирменного

Любимый пирог Пола Маккартни. Фишка этого пирога - два вида теста. Плотный низ и пышный жидкий верх, заливаем им начинку.
Первое тесто (низ): 1,5 ст. муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки воды, 1 ч. л. соды. Замесить тесто и в холодильник на 30 минут.
Начинка: 300-500 г. мяса (говядина, баранина, свинина или пополам) мелко порезать и обжарить. Откинуть в сито, чтобы стекло масло. Пожарить лук (1-2 луковицы) и тоже в сито, чтобы масло стекло. Смешать с мясом. Соль, специи по вкусу, можно зелень мелко.
Второе тесто (заливное): майонез 200 г, 2 яйца, 1/2 ч. л. соды, мука на глаз - как на оладьи.
Из первого теста раскатать лепешку, положить на дно формы. Потом выложить мясо с луком и сверху залить вторым тестом. Выпекать в духовке до готовности. Всем нравится, кто пробовал

Короче, это Кулебяка, писать долго, рецептов полно в инете... (

беру переднюю часть лопатки говяжей ( фальш филе) режу на небольшие куски и отвариваю на бульон. если мяса килограмм то лука беру пол кило. чищу и жарю до розоватости. мясо и лук молю в блендере с добавлением соли перца чеснока мускатного ореха и щепотки кумина. делаю обычноедрожжевое тесто, но на кило муки добавляю 6 ложек сахара . тесто на воде. тесто раскатать разделить на три части каждую раскатать толщиной в пол см. положить мясную начинку и свернуть в рулетики. смазать яйцом и в духовку. минут на 35- 40 .

Зачем вам?

Мясная начинка этого пирога получается очень нежной благодаря добавлению в фарш сливочного сыра. Пирог хорош как в горячем виде, так и в холодном.

Нам потребуется:
Слоеное тесто – 500 г (1 уп.), Фарш – 800 г, Яйца – 2 шт., Лук репчатый – 1 шт., Сыр мягкий сливочный – 200 г, Зелень – 1 пучок, Соль, перец по вкусу, Растительное масло для жарки.

Лук нарежьте и обжарьте до мягкости, зелень мелко нарубите.

В миску сложите фарш, сыр, обжаренный лук, нарезанную зелень, вбейте яйца, добавьте соль и перец.

Все хорошо перемешайте, а потом измельчите блендером до однородного состояния. Начинка для пирога готова.

Слоеное тесто разморозьте. Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте один пласт слоеного теста. Выложите на край половину всей начинки и заверните ее в тесто, хорошо защипите края, чтобы мясной сок не вытек.

Сначала довожу до прозрачности много мелко нарезанного репчатого лука. Добавляю мясной фарш. Вилкой помешиваю и одновременно разбиваю кусочки фарша, когда фарш изменил цвет огонь выключаю. Фарш с луком солю, перчу, добавляю много зелени и специи. Пробую, добавляю по вкусу то, чего не хватает. Начинка должна быть сама по себе вкусной. В готовую начинку можно добавить крутые яйца. Тесто на мясной пирог делаю сдобное. В теплом молоке с сахаром разбалтываю сухие дрожжи, жду, когда они поднимутся шапочкой и выливаю молоко с дрожжами и сахаром в просеянную муку с солью. Вымешиваю, добавляю масло, еще раз вымешиваю и оставляю тесто подниматься. Через часа полтора еще раз обминаю тесто, когда поднимется еще раз, делаю пирог и пеку.

Беру готовое недрожжевое слоенное тесто разрезаю как ленточки по 3 см в длину, накладываю начинку фарш сыр помидор зелень соединяю лепкой края и формирую форму улитки. Можно помазать яйцом и посыпать кунжутом.

Разборный пирог с мясом, очень простой рецепт https://www.youtube.com/watch?v=BGjeOdiJ8Wg