Как правильно приготовить тёртый пирог? Вы такое Готовите?

тертый лимонный песочный пирог. 200 масла холодного порубить ножом или миксером со 100 г сахара, чутком соли, 50 г крахмалом и 250 муки, до состояния крошки, потом вмешать 2 желтка, и скатав 2 шарика убрать в холодильник или в морозилку. начинка - 2 лимона ошпарить и подержать в кипятке минут 5, прокрутить с сахаром (пол-стакана или больше) и пару ст. л. крахмала. потом в форму потереть и немного придавить руками одну часть теста, сделав бортики, вылить начинку, потереть сверху оставшееся тесто. печь при 200 градусах минут 20, в тесто можно добавить сухой имбирь, корицу и (или мускат) проверить готовность. ..сл масло размягченное 200 гр. растираешь со стаканом сахара.. добавляешь 2 яйца... 2,5-3 стакана муки... разрыхлитель 1 ч. ложку.. замешиваешь тесто и убираешь в холодильник или морозилку на час... затем делишь на 2 части... одна чуть меньше.. это для верха пирога... хочешь на терке его натирай.. хочешь отламывай и крошкой выкладывай... низ пирога ставишь в духовку минут на 15.. что бы подпекся.. затем начинку.. и сверху опять крошка теста.. допекаешь до золотистой корочки... ****И как по правилам, вот рецептура: Песочный рубленный "Лимонник"
ТЕСТО:
мука - 2,5 ст
масло сливочное или маргарин (холодные) - 250г
желтки - 4 шт
сахар - 1 ст
разрыхлитель - 11г
соль - щепотка
НАЧИНКА:
1лимон+1 апельсин порезать на дольки, удалить косточки и перекрутить через мясорубку, смешать с 1,5 ст. сахара
Смешанную с разрыхлителем, муку просеять и собрать в кучку, в середине которой сделать углубление. Желтки взбить добела с сахаром, залить в муку, добавить сильно холодное масло или маргарин и порубить все ножом до состояния мелкой крупки. полученную массу разделить на 2 кучки. Одну кучку рассыпать на сухую форму ровным слоем. На этот слой выложить начинку, разровнять и засыпать второй кучкой рубленной муки, слегка разгладить и выпекать при 220-240 градусах в течении 25-30 минут. ******А вот такой я пеку с вареньем:

- 3 ст муки
- 250 гр масла или маргарина
- 1 яйцо
- 0,5 стакана сахара
- 1 ч. л ванильного сахара
Начинка:
- можно взять любое варенье.
1. Муку протереть с маслом до крупяной массы. Отдельно взбить яйцо с сахаром и ванилином. Влить яйцо с сахаром в массу мука-масло, перемешать все вместе. Тесто делим на 2 части ( я делаю их колбаской чтобы потом было легче натирать на терке) и заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на 1 час. Смазываем форму маслом присыпаем мукой или манкой натираем на крупной терке 1 часть теста и сверху выкладываем варенье распределяем равномерно.
2. Берем 2 часть и натираем на тёрке поверх варенья. Сверху пирог присыпаем смесью сахара с орешками (я делала фундук, кешью и грецкий). Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут. Остудить и порезать на кусочки.

песочное тесто натереть на терке или как вариант - через мясорубку