Как сделать более-менее пышные оладушки без дрожжей ?

0,5 литра кефира пожирнее хорошо смешать с яйцами (3 штуки), добавить соль, сахар, подогреть до хорошо теплого состояния. Затем всыпать 0,5 ч. л. соды, перемешать и добавить муку, постоянно перемешивая, до однородной массы, примерно 300 г. Получится очень пышное тесто. Больше его перемешивать не надо! Сразу же и выпекаем. Оладьи получаются очень пышные и не оседают.

На кефире. Чуть соды добавить и тесто заводить густое, чтобы ложка стояла как в деревенских сливках. Масла сразу на сковородку побольше налить.

С содой на кефире. Суть в том, что когда тесто сделаете, в процессе его больше не перемешивать, а брать аккуратно ложкой с краю.

На соде.

Простоквашу брать или кислый кефир
На1 ст 05 соды гасим и муки до оладьевого...

Пекарский порошок и всё. А можно делать на рассоле от огурцов и помидоров, лучше который без уксуса, но можно любой. Гасишь содой и жаришь, очень высокие и очень вкусные, особенно, если в рассоле было много пряностей и трав

В любых изделиях для пышности, кроме дрожжей, используют:
- разрыхлитель, если основа пресная, например, молоко или вода
- соду, если основа кислая (кефир, ряженка, кислое молоко, сметана).

Добавить соду и жарить под крышкой

Тесто: мука, щепотка соды, соль, кефир, яйцо.... Консистенция густой сметаны... На сковороде с одной стороны жарить под крышкой, пока верх не перестанет быть мокрым, с другой стороны жарить 1.5 минуты +- и без крышки.... Я иногда в дополнению к кефиру, или вместо, добавлял расол от соленых, именно соленых, огурцов.