напишите свой проверенный рецепт кулича ( пасхи)

Пасха

2кг. творога, 1стакан сахара, 200гр. масла сливочного, 5 яиц вареных только желток, 1стакан изюма, немного ванелина.

Творог пропустить через мясорубку добавить сахар, масло мягкое, желтки потереть на терки, добавить ванилина, изюма, все это хорошо перемешать. Выложить в марлю и положить на её гнет, чтобы стекла жидкость (на сутки) потом снять марлю положить в тарелку и можно кушать.

Кулич пеку традиционно по книге Елены Молоховец "Подарок молодой хозяйке". Всегда очень удачный и не похож просто на сдобные булки.

кулича или пасхи? это не одно и то же

Кулич «Царь пасхального застолья» .
Ингредиенты

* 500-550 г муки просеять 2 раза.
* 7-8 (120 г) яичных желтков
* 40-50 г дрожжей прессованных живых
* 200 г молока 3,2 % жирности
* 120 г сахара
* 100 г масла сливочного кремообразного
* ½ ч. л. соли
* 20 г масла сливочного для смазки формы
* 10 г масла растительного
Способ приготовления

1. Приготовить опару:
2. В тёплое молоко положить дрожжи, 1 ст. л. сахара перемешать и
3. поставить в тёплое место до образования пеной шапочки.

5. Добавить желтки, оставшийся сахар, соль перемешать и
6. добавить муку, как следует тесто вымесить и поставить
7. в тёплое место до подъема.
8. Как поднимется тесто, добавить в него сливочное масло кремообразное,
9. И ещё раз вымесить тесто и оставить до подъёма.
10. Духовку разогреть до температуры 190 С в течение 20 минут.
11. Затем открыть духовку и оставить открытой на 1 – 2 минуты,
12. это для того чтобы тесто не село, а затем поставить КУЛИЧИ.
13. Формы для куличей смазать маслом сливочным и посыпать мукой.
14. Форму заполнить тестам на 1/3 и поставить в тёплое место для расстойки
15. до увеличения теста в 2 раза, примерно на 30- 90 минут (зависит от размера кулича)
16. В духовку поставить миску с водой, чтобы было пароувлажнение.
17. Если у Вас газовая плита, то обязательно, а если электроплита можно
18. просто пароувлажнить, сбрызнуть из пульвизатора.
19. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С.
20. маленькие куличи – 30 минут
21. большие куличи – 50 минут.
22. После 30 минут выпекания проверить низ кулича: если низ светлый,
23. то убрать воду, а решетку с куличами поставить на 1 уровень ниже.
24. Выпекать до готовности.

27. В тесто можно добавить 100 г изюма без косточек и 100 г цукатов.

29. Глазурь «Королевская»
30. 200 г сахарной пудры
31. 1 белок
32. 8 капель лимонного сока
33. 1 ст. л. крахмала.

35. Белок, лимонный сок взбить, и добавить просеянную сахарную пудру и крахмал.
36. Если нужно срочно, чтоб глазурь была готова, поместите кулич в духовку
37. при температуре 50 С до полного высыхания.

Кулич пасхальный традиционный.
Ингредиенты

* мука 5 стаканов,
* масло слив. 200 гр. ,
* сахар 1 стакан,
* яйца 4 шт. ,
* соль 1 чайная ложка
* сливки или молоко 1.5 стакана,
* дрожжи 100 гр. или 1.5 пакета сухих,
* ваниль,
* изюм,
* цукаты
Способ приготовления

3. В слегка подогретых сливках развести дрожжи, добавить половину муки.
4. Поставить в теплое место.
5. Растереть яйца с сахаром добела и соединить с размягченным маслом, добавить соль.
6. К этому времени уже должны подойти дрожжи.
7. Соединить все это, вымесить, добавить вторую половину муки и оставить подходить на час.
8. В тесто можно добавить ваниль, изюм, цукаты, что будет под рукой.
9. Печь в форме смазанной растительным маслом.
10. Очень вкусно, ароматно.
11. Структура теста видна но фото - мягкий, упругий, долго остается свежим.

Пасха
Взбейте яичные желтки с ванилином и сахаром на водяной бане до густой массы. Снимите миску с водяной бани и взбивайте пока масса не остынет. Постепенно соедините с густой сметаной не переставая взбивать. Добавте засахаренные фрукты, цукаты, орехи в смесь и переложите её вв застеленное тканью сито. Положитена творожную массу блюдце на него гнёт, чтобы дать стечь избытку жидкости. Охладите, выложите на тарелку и приятного аппетита!