Девчонки, поделитесь своим проверенным рецептом кулича. =)

Прислушайтесь к мальчишке
Пеку сам, с 2007 года, до этого был на подхвате у мамы, рецепт очень старый. Взять 1 стакан хорошо просеянной муки и заварить 2 стаканами кипящего молока, размешать до гладкости и прикрыть, оставить на полчаса, потом добавить 2 стакана теплого кипяченого молока, размешивать до средней густоты, в отдельной чашке развести 50 гр живых дрожжей с 3 столовыми ложками сахарного песку (выдержать в тепле 10 минут) размешать и влить в основное тесто, добавить пол чайной ложки соли и дать подняться. Когда подойдет, добавить 400 гр теплого растопленного масла, размешать. 100 гр заранее натопленного свиного нутряного жирка, размешать. 10 желтков растереть с 4 стаканами сахарного песку, добавить и размешать, 10 взбитых белков добавить и размешать, дальше постепенно добавлять муку, остановившись, когда тесто отстает от рук, в самом конце 1-3 столовые ложки прованского масла, размешать, добавляйте 1 стакан вымытого и хорошо обсушенного изюма, ванилин, шафран, кардамон свежерастолчёный, цукаты, мелко нарезанная и не менее недели две хранившиеся в сахаре тонко обрезанная ножом цедра апельсина. Тесто готово, дать подняться в объёме в 2-3 раза. Класть в формы (или кастрюльки обложенные алюминиевой фольгой) не более 0,25 высоты, дать вновь подняться. Выпекать при температуре градусов 180-190 минут 40-50 Работы по времени примерно часов 6-7.

Я покупаю. Вот дама хвалит свой рецепт, 6 лет печет и менять не собирается... http://herringinfurs.blogspot.com/2011/04/blog-post_4311.html

Кулич царский

дрожжи - 50г
сливки - 3 стакана
мука - 6 стаканов
масло сливочное - 200г
сахар - 1 стакан
яйцо (желтки) - 15 шт.
кардамон - 20 зерен
мускатный орех - 1 шт.
измельченный миндаль, цукаты, изюм - по вкусу
Развести дрожжи в 1 стакане теплых сливок, всыпать 3 стакана муки и поставить опару. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить еще 3 стакана муки, 2 стакана сливок, толченый кардамон, мускатный орех, миндаль, нарезанные цукаты и изюм.

Хорошо вымесить тесто и оставить подниматься, после чего положить его в смазанную маслом и толчеными сухарями форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться и поставить в духовку с несильным жаром.

КУЛИЧ. Рецепт проверен многими годами.
Пол литра молока.
1 стакан сахара
5 яиц
1 пачка масла сливочного
1 пачка маргарина
2 кг муки
0,5 дрожжи (маленькая пачка)
Изюм. ванилин.
Тесто крутое. Подъем примерно с 6.30 до 10.30
Выпекать примерно 2часа
2 кулича в 1,5 литровой кастрюле.
ГЛАЗУРЬ. 1 стакан сахарного песку перемолоть в пудру. 2 белка.. Взбить до выноса кулича из духовки. Заливать пока кулич горячий. Можно в несколько слоев.