Вот это пока любимое
Воздушное творожное суфле в мультиварке
4 яйца
600 г творога
250-300 г сметаны
3 полные столовые ложки (с большим верхом) картофельного или кукурузного крахмала
1 стакан сахарного песка (200 г)
ванилин (по желанию)
Цедра лимона или апельсина (по желанию)
щепотка соли
Яйца разделить на желтки и белки.
Смешать: протертый через сито творог, желтки, сметану, крахмал, 0,5 стакана сахарного песка и ванилин, цедру. Тщательно перемешать миксером.
Белки с солью, взбить миксером до стойкой пены. Продолжая взбивать, добить 0,5 стакана сахарного песка и еще немного взбить, как для безе (до устойчивых пиков).
Ложкой очень аккуратно (перемешиваем снизу вверх) вмешать белки в творожную массу.
Дно и стенки кастрюли мультиварки слегка смазать сливочным маслом, положить в нее получившуюся массу и разровнять.
Закрыть крышку до щелчка. Включить режим ВЫПЕЧКА на 65 минут. В течение этого времени крышку мультиварки не поднимать.
После завершения приготовления отключить мультиварку.
Очень важно после этого не открывать мультиварку, по крайней мере, 1–1,5 часа – нужно дать тортику окрепнуть, так как он очень нежный.
После этого открыть крышку и оставить тортик в мультиварке до полного остывания.
Затем вставить в кастрюлю сверху контейнер-пароварку и перевернуть кастрюлю.
Можно печь в духовке, затянув верх формы фольгой. Т-140-160С, время тоже.
_____________________________________________________________________
Львовский сырник
Творог (жирный) — 500 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Цедра лимона — 1 шт
Изюм — 30 г (я вместо изюма кладу яблоко очищенное от шкурки, нарезаное кубиком)
Крупа манная — 1 ст. л.
Для глазури
Сметана — 2-3 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом.
Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы.
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!)
Затем взбиваем белки до пиков. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин.
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
Сырник должен выстояться (созреть) в х-ке часов 8.
