Десерты, сладости, выпечка

Как раньше хранили в деревнях выпеченный хлеб? Ведь стряпней не занимались ежедневно.

Раньше в деревнях пекли сразу много хлеба. Стряпали раз в неделю или две, каждый день стряпней не занимались
Мне рассказывала моя знакомая, когда она приезжала в гости к бабушке зимой, то та заносила в дом замороженные шаньги и плюшки, разогревала их, и они становились, как только что выпеченные. Бабушка ставила сразу много теста, и выпекала хлеб в русской печи. Как она их замораживала и как разогревала, моя знакомая не уточнила.
Вопрос: Как хлеб (булочки) хранили и как разогревали?
LV
Lilija Vasiljeva
278
В тряпице...
Наталья Свободина
Наталья Свободина
55 442
Лучший ответ
в мешке в сенях хранили
ДЛ
Дарья Ли
59 678
Наталья Гасанова не фига. там мыши в сенях.
Lilija Vasiljeva Возможно вариант... Но где взять СЕНИ в 2-х комнатной квартире :) ?
Хлеб правда зимой хранили на улице. Но он и в теплое время не черствел неделю, завернутый в холстину
Елена Костикова
Елена Костикова
54 386
Lilija Vasiljeva Спасибо! Хочу попробовать сама, поэтому интересуюсь.
полотенцами накрыли и в тумбочку подстольную (в деревне я застала такое у некоторых бабуль)
Кира Принц
Кира Принц
74 367
Lilija Vasiljeva Спасибо за интересный ответ! Подстольная тумбочка, что это? Впервые слышу такое название... В доме под столом стоит эта самая подстольная тумбочка?
Кира Принц а тесто на ночь замешивали в корыте под названием НОЧЁВКИ (местечковое наверное название). Бабка моя уже не замешивала и эти ночёвки приспособила под умывальник (знаете, такой, где палочку надо дёргать и вода вытекает)
У меня бабуля (сейчас тётя), хлеб хранит зимой - на улице. Заносят и размораживают при комнатной температуре.
Летом - на леднике. Это такие глубокие ямы, на дно которых зимой укладывются куски льда и засыпаются соломой. В такой яме лед не тает всё лето.
Мы же, сейчас, городские, храним хлеб просто в холодильнике. В пакетах. Лежит до 2 недель запросто.
Элёка <(_)>
Элёка <(_)>
99 895
Lilija Vasiljeva Спасибо за развернутый ответ!
..да.. хлеб пекли по воскресеньям на всю неделю.. заворачивали в льняное полотенце и он замечательно хранился... тесто ставили на закваске ...
Надежда Глебова
Надежда Глебова
65 815
Lilija Vasiljeva Спасибо. Получается бабушка заворачивала стряпню в ткань, выносила на мороз, а как она шаньги затем разогревала? Вновь в печь?
просто бабы работали много, утром вставали в 4-5 утра скотину накормить напоить почистить, русскую печку прим морозах в -20 топили 1 раз в 2 дня, вот и хлеб пекли 1-2 раза в неделю из натурального зерна, мука своя деревенская, кстати щи зимой тоже делали на 1-5 дней, а пищу разогревали частями либо на маленькой печурке, совмещенной с голландкой, печка такая, либо на примусе или на керогазе
Альфия Галяутдинова
Альфия Галяутдинова
76 434
Lilija Vasiljeva Вы считаете, что в российской деревне раньше была голландская печь, примус и керогазка? Я думала, что только русская печь....
ХМ-м-м-м.. или я чего-то не знаю? Всегда была уверена, что...

1.Голландская печь - это изобретение пришло в Россию позже и пользовались ею в городах.
2.Примус и керогазка вошли в наш обиход позже, во время !-ой мировой войны и революции. Или я не права?
Насколько знаю, тесто для хлеба заводили не на дрожжах, а на оставшемся тесте от предыдущей выпечки.. раз в неделю не получилось бы выпекать.. К тому же печки зимой каждый день топили, сложностей с выпечкой не было..
Ирина Прекрасная
Ирина Прекрасная
64 432
Сейчас сами печём хлеб. Свежий остужаем и кладём в чистый холстяной мешок и сверху - пакет полиэтиленовый неплотно завязанный.
Хлеб максимум хранился 10 дней. Не плеснеет и не засыхает.
А вообще - он обычно раньше съедается.
8-)
Про100 Лера
Про100 Лера
61 739
Lilija Vasiljeva Попробую! Холста сейчас не найти. Сошью мешочек из нового льняного полотенца. И проверю.. сколько он будет хранится :) Ну интересно мне :)
На год вперед никто не пек. А на 3-4 дня, видела в Новосибирской области, в льняной скатерти хранят. А как заканчивается, новое тесто заводят.
Но более точно, думаю, рассказала бы Агафья Лыкова, сохранившая более древние рецепты и манипуляции с хлебом и не только.
ДД
Дарига Дарига
15 817
Lilija Vasiljeva Агафья Лыкова действительно эксперт!!! Нам бы в таких условиях просто не выжить :)

Похожие вопросы