Опара для хлеба. Сам термин- что означает. Для чего ее делают?

опара увеличивается в объеме, происходит химический процесс, а колобок это другое это без закваски просто все замесить и в печь

что бы хлеб лучше поднимался

Опара облегчает жизнь дрожжевым бактериям. В жидкой среде им легче дышать и проще начать процесс жизнедеятельности. Качество выпечки всегда выше

Вообще не поняла за что твои вопросы удалили) Вот поэтому и бегут люди из ТДВ

Приготовление дрожжевого теста
Безопарный способ:
молоко (воду) подогревают до t 35º C, добавляют сахар, соль, дрожжи, яйца. Растворяют и процеживают. Добавляют муку (часть оставляют, учитывая различную влагопоглощаемость) и замешивают тесто. В конце замеса добавляют растопленное масло или маргарин. Перемешивают до исчезновения блеска.
Опарный способ:
1-ая стадия – приготовление опары
Для приготовления опары используют 3 основных компонента: вода (молоко),
дрожжи, мука. При этом берут:
80% -воды (молока)
100% - дрожжей
≈50% - муки
Безопарный способ - применяют при небольшом количестве сдобы в рецептуре. К сдобе относятся такие компоненты, как сахар, жир, яйца. При этом все сырье замешивают сразу.
Опарный способ - применяют при большом количестве сдобы в рецептуре. При этом тесто замешивают в две стадии:
1-ая стадия – замес опары
2-ая стадия – замес теста
Опарный способ с отсдобкой- применяют при очень большом количестве сдобы в рецептуре. При этом тесто замешивают опарным способом с использованием части сдобы. Остальную часть добавляют во время первой обминки.