как загустить белочный крем

белок доишь? белковый крем...

Крем белковый сырцовый. Предварительно охлажденные яичные белки взбивают сначала на медленном ходу до образования пористой пены, а затем на быстром ходу до плотной белой и устойчивой пены. Для большей устойчивости при взбивании добавляют лимонную кислоту. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вводят сахарную и ванильную пудру. Взбивают до образования глянцевой массы.
Во избежание оседания крема его следует использовать сразу же после приготовления. Изделия, отделанные сырцовым кремом, для улучшения вида, вкуса и стойкости формы рекомендуется заколеровать в жарочном шкафу (или при помощи пистолета для карамелизации) при t 220-240˚С в течение 1-3 минут. При колеровке фиксируются украшения из крема, на поверхности его образуется тоненькая корочка буровато-желтого цвета.

Не хочется Вас огорчать, но белковый крем уже ничем загустить не получится (

добавить сахарной пудры и опять взбить

Как вариант добавить желатин и промазать (если торт) изделие, будет как птичье молоко

Рецепт напишите для начала. ) Непонятно, что вы там с чем мешали и при чём здесь белочки.

Надо взбивать, а не мешать. Если в белки попал желток - крем не получится, делайте всё заново.

нужно не мешать, а взбивать.
и взбивать до тех пор, пока не будет нужная консистенция.
*белки могут быть любой температуры.

Надо не мешать, а взбивать.
Вы нарушили технологию, ничем загустить уже нельзя.

Посуда, в которой взбивают белки должна быть чистой, без следов жира

Я бы посоветовало охладить то, что вы сделали, можно и в морозилке, но не заморозить.
А тем временем поищите в доме миксер. Найдете, им и взбейте еще раз.
Иногда не так страшен черт, как его малюют.
А на будущее запомните, чем холоднее белки, тем быстрее и гуще вы получите массу.
И у вас под вопросом есть кнопка «Редактировать». Вы еще успеете исправить ошибку.

испеките с него бисквит. и не ешьте сырых белков - это вредно.

В смысле белковый? Не надо мешать, необходимо взбивать очень быстро и интенсивно. Для того, чтобы белки быстрее взбились их нужно предварительно охладить, можно добавить чуточку соли, а еще можно использовать лимонный сок (совсем немного).