Помогите Есть несколько вопросов по поводу тортов. Начну по порядку

1,2 Сметанный крем заодно работает как поопитка. С ним лучше.
3. Мед для привкуса.
1. С пропиткой вкуснее.
2. С содой точно хорошо поднимется.
3. Струной пробовали?

Медовик.
1. Сметана подходит идеально. Она даёт свою неуловимую кислинку. Сливки, скорее всего, тоже подойдут, но - на мой вкус - не то:)
2. Нет, сметанный крем служит пропиткой, торт мягчайшей в итоге.
3. Мед даёт вкус медовика, насчёт связующей части просто не знаю. О вкусе: я мед не ем вообще, а медовик обожаю...)
Бисквит.
1. По желанию. Бисквит вполне вкусен без пропитки, но мне с ней вкуснее.
2. Классический бисквит не требует разрыхлителем, прекрасно получается. А так, рецепты очень разные, есть с маслом, с водой, и, конечно, с разрыхлителем.
3. Разрезать элементарно. Надсекаете ножом по периметру коржа там, где хотите получить разрез, вставляете в насечку нить, со своей стороны перекрещивание ее концы и тянет в разные стороны - нить сама все разрежет. Если объясняю непонятно, наберите в Ютубе, наверняка есть ролик.
Я медовик делаю как раз именно отдельными коржами, очень тонкими. Рецепт простой, а результат великолепен, можете его посмотреть на сайте say7 "очень вкусный медовик".

Нет тортов из одного коржа. Есть : тАрт, и чизкейк, есть наливной пирог.

Сливовый тарт

Бисквит
1. Не обязательно, если любите влажные коржи, то пропитывайте, если нет, то не нужно. Можно пропитать, если нечего нет воду с сахаром
2. В бисквит я не ложу соду, разрыхлитель, и так хорошо поднимается, но если вы не уверены в своей духовке, то стоит положить, больше нравится с содой гашенной уксусом, чем с разрыхлителем
3. Я разрезаю так: длинным ножом прохожусь вокруг по всему коржу аккуратно, делая не сильные разрезы, после разрезаю уже весь