Десерты, сладости, выпечка

Вопрос по выпечке торта

Впервые в жизни приготовила торт:5 желтков размешала со стаканом сахара добела,добавила соду гашеную лимонным соком,сливочное масло(50гр),стакан муки.Отдельно взбила до крепкой пены белки и влила в тесто.Поставила в духовку на медленный огонь на 40 минут.В результате получился плоский,суховатый корж,торт совсем не поднялся.Через неделю повторила все точно так же,так как я думала,что с духовкой не все в порядке,но оказалось,что духовка в норме.Но все равно торт не поднялся.Почему так случилось? Может я где-то допустила ошибку?
*(
***gul'zat*** (_)
705
желтки взбиваете с сахаром, добавляете муку, масло и что там у вас еще. Белки отдельно до КРЕПКОЙ ПЕНЫ! акуратно вливаете белки в желтковую массу. А только в конце соду с уксусом или лимонным соком. И также акуратненько перемешиваете. Сколько я не пробовала, если соду кинуть сразу и после этого еще колотить тесто, то весь углекислый газ выйдет и тесто не поднимется!
АШ
Амина Шихова
2 301
Лучший ответ
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Testo-biskvitnoe И ЧТО ТАКОЕ медленный огонь? Скока точно градусов?
Ирина Трифанова
Ирина Трифанова
80 633
режим печи не верный . во первых нужно пену добавлять в тесто. во вторых на 5 яиц я добавляю пол стакана расст масла и 3\4 стакана апельсинового сока. муки идет 2 стакана, вместо соды - пакетик разрыхлителя. разрыхлительсмешивают с мукой. пена должна быть тугой, перемешивать надо осорожно снизу в верх, чтобы пена не села. режим выпнчки 180 градусов 45 минут не открывая духовку. совать протвинь только в хорошо нагретую духовку.
Ботагоз Наурзбекова
Ботагоз Наурзбекова
58 415
Духовку нужно предварительно разогреть. Когда бисквит поднимется при высокой температуре, уменьшить температуру и печь до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к деревянной палочке.
Kamola Malikova
Kamola Malikova
75 844
Как это - "влила белки"? они должны быть взбиты до устойчивых пиков, а потом их выкладывают на тесто и очень аккуратно перемешивают-перекладывают, чтобы не повредить их пышную структуру. Вот за счет этих белков бисквит и будет пышным.
И еще - не ленитесь и просейте муку раза три перед выпечкой чтобы и ее обогатить кислородом.
Ольга Блинова
Ольга Блинова
32 296
Может яиц многовато?
Салтанат Кемалшанова
Салтанат Кемалшанова
9 319
духовку предварительно до 180 градусов разогреть и потом тортик туда, а с сахаром нормально, у меня с такой нормой сахара высокие коржи выходят. Но для своих я кладу сахара меньше, но это дело вкуса.
И ещё,если ты смазала маслом бока формы-тесто сползает и не поднимается. Для бисквита нужно только дно смазать. И первые 20-30 мин. духовку не открывать. Удачи, ты сделаешь шикарный ТОРТ!
Эльмира Яшина
Эльмира Яшина
3 817

Похожие вопросы