вопрос по выпечке тортов? внутри++++

появился такой вопрос , хочу поэкспериментировать. Спеку бисквитный корж порежу на кусочки и ,,,(тут собственно вопрос) Есть у меня замороженная претёртая клубника с сахаром и я хочу её применить а именно в таком виде чтоб обмакнуть кусочки бисквита в клубничную массу и чтоб она покрыла бисквит равномерным слоем и потом на нём застыла, как это лучше сделать ???у меня пока 2 варианта но не знаю получится ли? 1. довести массу до кипения мидобавить туда крахмал, чтоб пулучился как густой кисель, пока горячее обмакнуть туда бисквит и предполагаю что когда остынет то масса схватится и не будет отпадать. или 2. вариант сделать то-же только с желатином? как лучше и есть ли может другие варианты? PS кстати потом эти кусочки будут собираться горкой и промазываться кремом только каким? думаю сметанным подскажите??