Почему в классические рецепты пиццы не входит сметана?

Потому что ее там нет по рецепту, со сметаной это будет совсем не пицца, а что-то похожее на фламмекиш, блюдо французской кухни, регион Эльзас.
И очень странно читать, когда пишут, что в Италии нет сметаны. Да есть она и в Итплим, т во Франции, причём высокого качества

Итальянцы не дураки, чтобы сметану в пиццу добавлять ((

Молочка у французов и турок в кулинарии есть .у остальных нет .

Мало ли что еще не входит Черешня например

она тесто размочит

Такая традиция.

1. У итальянцев нет сметаны. 2. А зачем в пицце сметана?

Ну вот не входит сметана. Ничего не мешает вам сделать дома со сметаной.

потому что в рецепте не предусмотрен этот ингредиент

Элементарно. Так как пицца родом из жаркой страны. Там в изобилии помидоры, масло раст, зелень, оливки, сыр и прочее. Сметана делается из коровьего молока! Ее там днем с огнем не найдешь. Так как не рентабельно держать мохнатую корову, гораздо выгоднее коз, овец..

Классическая пицца-это запеченные остатки вчерашнего банкета...
Сметана же-не может быть остатком..

Зачем там сметана?

А если логикой воспользоваться?
Пицца это блюдо итальянской кухни. Насколько в этой кухне сметана популярна?
Какую роль сметана будет в пицце выполнять? Для чего какие-то лишние телодвижения совершать и добавлять в блюдо, которое уже устраивает по составу, перо из жопы полярной совы, яйцо дракона и слёзы единорога?

можно положить при желании. она ничего не испортит

значит она там не нужна

Пицца блюдо итальянское, а сметанка у нас придумана была

Ну можно в табак
добавить кизяк.
Дыма больше,
но вкус не тот...

щаа тебе местные гурманши наговорят- а пицца-это просто открытый пирог с соусом, а вот про рис с зеленым горошком они тебе постесняются сказать, там такое название, их аж коробит от него

Так надо