Какую муку брать на бисквит?

Рисовая цельнозерновая, дурум, овсяная и пшеничная цельнозерновая тоже, на других не пробовала

А как это тесто (бисквитное, вы написали что бисквит печете), у Вас поднимается без дрожжей?)
" Пеку бисквит либо на овсяной, либо на цельнозерновой пшеничной. Поднимается, но ясно что не так"бисквитное тесто не поднимается, а увеличивается в объеме в процессе взбивания с яйцами и сахаром!

мне не понравились. Абсолютно. Бисквит, как уже сказали, это яйца, сахар и вышка.

На бисквит надо слабую муку, сильную "бодяжат" крахмалом, чтобы уменьшить силу. По идее на рисовой должно хорошо получиться, но я не делала.

На таких бисквиты не пеку, противная плоская лепешка без вкуса. И неважно, что тужа еще засунут.

Это уже будет не бисквит, а другая выпечка. Цельнозерновая сажает даже хлеб, смешиваю в/с с цельнозерновой Французской штучкой - вкусно, полезно, но подъем средний. Бисквит очень калорийный, поэтому пеку его редко, чаще стараюсь с минимумом сдобы и добавкой фруктов или сухофруктов, творогом...)

Где крахмал? Существует рецепт бисквита по ГОСТ. Существует также специальная, кондитерская мука. Для приготовления бисквита берут муку с небольшим количеством клейковины, иначе бисквит получается затянутым, с плохим подъемом. Дорогое удовольствие. Пропитку бисквитов по ГОСТ, знаете?

Миндальный бисквит, Джоконда, приготовьте!

Хотите по экспериментировать? Рисовая, кукурузная, черемуховая мука.... из мацовой муки.... в помощь. Не советую. Это уже не бисквит. Обычные пироги.

Существует классификация и виды бисквитов: Это классика:

Бисквит «Пища Ангелов» (Angel Food cake)
Генуэзский бисквит
Бисквит Эммануль
Дакуаз
Муалё
Джоконда
Бисквит Женуаз
Шифоновый бисквит
Венский бисквит.
Бисквит Pain de genes.
Бисквит Мадлен
Викторианский бисквит

Возьмите "Французскую штучку" "Экстра". Не ошибётесь. Хороший бисквит только такой, на пшеничной муке, можно конечно разбавить и кукурузной мукой.