Есть какая то формула, сколько надо муки например для 10 пирожков с капустой?

Исходи из того, что на одну порцию (2 пирожка, меньше нельзя, порции будут совсем крошечные) нужно взять: 60 гр муки, 5гр растительного масла, 3гр. сахара, 1 гр. дрожжей, 1/10 яйца ( в твоем случае 1 яйцо ), 20 гр. молока .Это количество умножаешь на число порций ( в твоем случае на 10 ), необходимых тебе. Капусту берешь по кол-ву полученного теста.
З. Ы. В этом случае неплохо иметь дома ювелирные весы.:)
10 шт. - это чтобы гости долго не засиживались ? :)

у меня пирожки большие и тесто можно сделать разное

технологическая карта приготовления блюд

У меня, например, из килограмма муки получается 15 пирожков. Не огромных, но и не маленьких. Хорошеньких таких) Формула? Это нужно как-то разделить количество подошедшего теста на размер пирожка..)))))

1 кг на 11 пирожков

у меня пирожки по 2 штуки на сковородку входят.
а другие их лепят крохотными.
Сам догадаешься, что на них требуется разное количество муки?

Если взять за основу производственную рецептуру, там все расписано, какое количество продуктов нужно взять для приготовления сотни пирожков, а дальше просто считайте

Есть рецептура теста. Мы не можем сказать, из какого теста будете готовить вы))

550 гр

400 грамм

Нельзя сказать. Можно сделать из кг 10 пирожков, а можно 20, а можно пять - все зависит от размера. А еще от состава теста, от клейкости муки (сколько в ней клейковины), от влажности... факторов много

Позволю себе скромно заметить... что пирожки могут быть разной величины... соответственно, из равного кол-ва теста получится разное кол-во пирожков в этих случах)))

и толщина теста в пирожках тоже разная - кто-то любит, чтоб больше начинки и тонкий слой теста, а у кого-то - много теста в пирожках...

и тесто может быть более или менее плотное... есть даже рецепт "жидкое тесто для пирожков"...

Ну, а повторяться не буду - про рецептуру уже многие выше написали...))

10 столовых ложек муки верх средний (или 3стакана муки) Обычное дрожжевое тесто, лично я часто пеку пирожки среднего размера где то 10-12 см (если уж точнее). так и выходит 10-12шт.

при этом пирожок может быть 25 граммов, 100 или 200. кто как печет у кого пирожок с лапоть, а у кого с пол-ладошки

Около 50 пирожков по 30 грамм теста в каждом. На весах отмеряю. Вот около 25 из теста на полкило муки.