Что-то не так с эклерами

Заварное тесто, если не добавляли сахар (вообще, он там и не нужен), особо не румянится. Низ уже подгорает, а верх совсем бледный, возможно, противень низко поставили, а трещины, это не страшно, это нормально, суть подъёма заварного теста в том, что вначале, когда Вы только поставили противень в духовку, тесто слегка обветривается, подсыхает, по мере прогрева всей массы теста, водяные парЫ начинают распирать тесто изнутри, так образуется полость в изделиях, ну и трещины тоже. И вот здесь ещё почитайте и сравните с рецептом, которым пользовались https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1009965#1009965
К слову, температуру выпечки не меняю, выпекаю примерно при 200°, важнее соблюдение рецептуры и консистенция теста

давно пора выключить.
и не надо было открывать духовку.
выключили и НЕ ОТКРЫВАЙТЕ. пока они и плита не остынут...
прямо под праздник эклеры печь в первый раз опрометчиво.
шуруйте в магаз. мб что-то еще ухватите.

у меня тоже не получаются - наверное есть какие то хитрости

Эклеры выпекают при 210°C, в моем рецепте по крайней мере. В хорошо прогретой духовке 25 -30 мин.
Потом оставляют 10 мин в выключенной горячей духовке, чтоб они не опали.

У вас слишком низкая температура, ставьте 210 и противень повыше, раз подгорают снизу.
Но скорее всего их уже не спасти, раз час там стоят)
Делайте новые.

Ингредиенты: ЭКЛЕРЫ

Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 4 шт.
Мука — 180 г
Соль — 1/2 ч. л.
Вода — 250 мл
Заварной крем — опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Доведите воду до кипения, растопите в воде масло и добавьте соль.
3. Добавьте муку. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой.
4. Как только тесто начнет отходить от стенок, скатается в комок, поварите его ещё пару минут и снимите с огня.
Тесто должно хорошо остыть, чтобы добавляемые яйца не свернулись.
5. Как только тесто остыло, начинайте по одному добавлять яйца.
Одно добавили, размешали до однородности, добавили следующее. Повторите процедуру с оставшимися яйцами.
6. Когда все яйца добавлены, тесто должно получиться мягким, воздушным и блестящим.
7. Нагрейте духовку до 180С. Застелите противень пекарской бумагой или смажьте маслом.

Чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца выложите тесто в виде трубочек длиной 7-10 см.

Выпекайте в духовке примерно 35-45 минут до золотистой корочки. Во время выпечки духовку открывать не нужно, иначе эклеры опадут, не станут воздушными.

надо попробовать сначала :) мне . может пповыше поставить

Дверцу духовки открывать нельзя. Пекуться 30-40 мин

Знакомая ситуация. Многие не готовят эклеры дома, потому что это кажется сложным делом. Отчасти так и есть: пирожное состоит из нескольких составных частей, каждая из которых требует определенных кондитерских навыков и знаний. Возможно, вы нарушили технологию или рецептуру приготовления теста... Печь эклеры нужно 15 минут при 200°C, а затем убавить температуру до 180°C и допекать ещё 25 минут. Открывать духовку в процессе выпекания нельзя. Не переживайте, если пирожные не получатся. Надо понять, где вы ошиблись и постараться ещё раз.