Почему мёд так выглядит? Прикрепляю фото.

Всем добрый вечер! Обращаюсь к людям, которые занимаются пчеловодством и могут дать дельный совет. В общем, такая ситуация, купил мёд в сентябре 2020 года, продавец сказал, что это гречишный мёд. Мёд был жидкий. Сейчас уже февраль и он по - прежнему остаётся таким же. Более того, мёд разделился на две части. Внизу какая - то масса, сложно понять, что это. Сверху было жидкое состояние и по цвету напоминающее гречишный мёд. Можете дать подробный ответ, что это за осадок внизу? Почему мёд отслоился на две части и мёд ли это вообще? А также, почему за такое длительное время он не загустел? Нужен именно профессиональный взгляд на продукт. Буду рад вашему ответу! Заранее спасибо!