Хачапури по-аджарски. Кто готовит, можете поделиться рецептом?

Обычно это блюдо делают девушке, или с девушкой... ))

можно и в магазинном дрожжевом замороженном сделать для начинающего кулинара - только сырные пластины клади вниз яйца - тогда оно быстро пропечётся

Хачапури по-аджарски.
Для теста:
300 мл любого несладкого кисломолочного продукта (кефир, простокваша, сыворотка); если нет-можно взять смесь молока с водой; в аутентичном рецепте используется 150 мл мацони и 150 мл воды;
10 г сухих дрожжей;
1 яйцо;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сливочного масла;
450 г муки (у меня мука ТМ "Макфа" ).
Для начинки:
150 г сулугуни;
150 г брынзы, феты или адыгейского сыра;
80 г сливочного масла;
небольшой пучок зелени.
Яйцо для смазывания.
Также нам понадобится еще четыре яйца (по одному в каждую лодочку).

Кефир подогреваем, всыпаем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
Яйцо взбиваем с солью и растительным маслом.
Выливаем в подошедшие дрожжи, перемешиваем.
Понемногу всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. В середине замеса вводим размягченное сливочное масло.
Тесто должно получиться некрутое, нежное, слегка липнущее к рукам.
Смазываем его маслом и кладем в миску; накрываем и убираем в теплое место на 50 минут для подъема. Затем обминаем и даем подняться второй раз в течение получаса.
Делаем начинку: брынзу разминаем вилочкой, сулугуни трем на крупной терке, кладем все в миску, добавляем растопленное сливочное масло и изрубленную зелень.
Хорошо перемешиваем до однородной массы.
Тесто делим на четыре части, формируем шарики. Начинку также делим на четыре порции.
Затем каждый шарик растягиваем руками в овальную лепешку.
По краям лепешки выкладываем узкими дорожками половину начинки, рассчитанной на одну лодочку.
Затем заворачиваем края внутрь, формируя валик.
Противоположные края лепешки защипываем.
Слегка раздвигаем нашу лодочку, кладем на дно ровным слоем вторую половину начинки, хорошо прижимаем руками или лопаточкой.
Переносим всю конструкцию на лист для выпечки, кладем на противень; таким же образом формируем остальные лодочки. Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 15 минут для расстойки.
После этого смазываем края взбитым яйцом.
Помещаем противень в духовку, нагретую до 200 градусов и выпекаем 15 минут, до тех пор, пока краешки лодочек не начнут золотиться. Затем противень вынимаем, расплавленный сыр слега разгребаем и выпускаем в каждую лодочку по яйцу. Лучше каждое яйцо сначала разбить в пиалку.
Возвращаем противень в духовку еще на пару минут, пока белок не побелеет.
Желток при этом должен остаться жидким.
Готовые хачапури вынимаем из духовки, смазываем кусочком масла, накрываем на несколько минут большой миской; затем подаем, положив в каждую масляные хлопья и украсив зеленью.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная – 450 г
вода (молоко) – 250-300 мл
дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. ложка
сахар – 1 ч. ложка
соль – 1 щепотка
масло растительное – 2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки:

сыр сулугуни – 400 г
сыр имеретинский (или брынза) – 200 г
молоко – 50 мл
яйца – 6 шт.
масло сливочное – 100 г
В миску просейте муку, добавьте соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешайте. Добавьте растительное масло и, подливая понемногу теплую воду, замесите мягкое тесто. Хорошо вымесите тесто, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на расстойку. Через 1 час подошедшее тесто обомните и опять оставьте расстояться.

Сыр измельчите на крупной терке, добавьте молоко и вбейте 2 яйца, все хорошо перемешайте. Начинка готова. Подошедшее тесто разделите на четыре равные части. Возьмите одну часть теста и руками разомните ее в лепешку. Из лепешки сформируйте лодочку с бортиками, положите в центр сырную начинку. Переложите лодочки на противень, накройте полотенцем и оставьте подойти на 20-30 минут.

Духовку разогрейте до 200-220 градусов, поставьте противень в духовку и выпекайте хачапури 15-20 минут. Достаньте противень из духовки, аккуратно вбейте в центр каждого хачапури по одному яйцу и положите кусочек сливочного масла. Продолжайте выпекать еще 5-10 минут, яйцо должно запечься. Подавайте хачапури горячими.

Замешиваем дрожжевое тесто (1 стакан теплого молока, сухие дрожжи, 2 яйца, мука, соль, сахар).
Ждем когда поднимется.
Раскатываем лепешки. Из всего теста получится примерно 5 лепешек.
Трем обычный твердый сыр на крупной терке.
Высыпаем начинку из сыра на лепешку.
Сворачиваем края в рулетик до середины, сначала с одной, а потом с другой стороны, на встречу друг другу и скрепляем открытые кончики.
Ставим в духовку на 180 градусов, печем минут 15-20 до полуготовности, до легкой румяной корочки. Достаем, кладем в серединку кусочек сливочного масла и выливаем сырое куриное яйцо.
Ставим в духовку еще минут на 10-15, как только яйцо начнет схватываться (покроется белой пленочкой), сразу достаем (желток не должен пропечься)

P.S.: Самое главное - это искусство поедания этих хачапури!
Для тех, кто не знает: Надо отламывать кусочек от этой лодочки и макать прямо в яйцо, подцепляя и сыр.