Как вы готовите пирожки?

в тесто заворачиваю начинку и жарю

Сейчас вообще как нефиг делать
Пользуюсь покупным замороженным тестом.
Возможны варианты
Слоеное тесто, листами
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто для пирожков - шариками
Размораживаю тесто под влажной салфеткой, раскатываю, кладу начинку, защипываю, кладу на сковороду, отправляю в нагретую духовку.
В качестве начинки может быть что угодно.
Чаще всего это - остатки салатов от вчерашнего праздника - НГ, днюха и прочие. Оливье, рыбный салат, закуски с грибами, с баклажанами, ветчина, сыр и все остальное - идут на начинку в пирожки.
Могут быть просто лесные грибы, пережаренные с морковью и луком.
Могут быть варианты с капустой, яйцами, луком...
Если начинки не хватает - делаю сладкие пирожки - кладу яблоки с корицей или без, замороженную смородину из морозилки
Могут быть сухофрукты - курага, изюм, в сочетании с порошком какао, медом, семенами кунжута...
В общем, правило такое. В морозилке всегда должно быть тесто. Чтобы сделать пирожки в любой момент.

Тесто готовое слоеное А начинки разные КАпуста яблоки мясо

пляшу возле печки. иногда пою

Ставлю дрожжевое тесто по любимому рецепту. Половину обычно жарю на сковородке, половину пеку в духовке. Актуальные начинки у нас: картошка+ обжаренный репчатый лук, вареные яйца+зеленый лук, капуста, тушеная в молоке+вареные яйца.

Пирожки из "пухового" теста.
Нам понадобится для сдобного пирожкового теста:
5 г соли;
120 г сливочного масла;
1 кг муки;
100 г+2 ст. л. сахара;
2 яйца;
10 г дрожжей;
2 ст. л. растительного масла;
400 мл молока;
150 г сметаны.
Для начинки (приблизительно):
300 г брусники;
100 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. крахмала.
Обжаренный с луком и специями домашний фарш.
Тушеная с луком капуста.
Для смазывания-одно яйцо+2 ст. л. молока.
Сначала займемся тестом. Дрожжи распускаем в теплом молоке с добавлением 2 ст. л. сахара. Ждем, когда запенятся.
Муку просеиваем с солью в миску, отмеряем 600 г. Добавляем мягкое сливочное масло и перетираем в крошку.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану и перемешиваем.
Всю жидкую часть выливаем в муку и начинаем потихоньку замешивать тесто, собирая муку с краев. Добавляем растительное масло.
Затем частями высыпаем остальную муку. Вымешиваем руками, сначала в миске, потом на столе. Не переусердствуйте!
Тесто должно получиться нежное, пластичное, но не твердое.
Смазываем его со всех сторон маслом и кладем в миску. Накрываем пленкой, полотенцем и убираем в теплое место примерно на полтора часа.
Когда оно подойдет до краев миски, обминаем (оно должно при этом "попискивать"-показатель хорошо вымешанного теста). Опять кладем в миску-теперь на час.
После того, как тесто подойдет второй раз, можно заниматься лепкой пирожков.
Достаем из холодильника бруснику, небольшую часть смешиваем с сахаром и крахмалом.
Тесто делим на две части, одну убираем в холодильник-из нее мы будем лепить пирожки с мясом.
Включаем духовку на 200 градусов.
Отрываем небольшие кусочки теста, расплющиваем в лепешку толщиной примерно 1,5 см (я все делаю руками, без скалки), кладем начинку, залепляем и защипываем косичкой.
Выкладываем заготовки на лист для выпечки, накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 20 минут.
Затем смазываем и помещаем противень в нагретую духовку. Выпекаем примерно 20 минут, до золотистого цвета.
Таким же образом выпекаем пирожки с капустой и с мясом.
А затем устраиваем чаепитие!
Желаю всем вкусных пирожочков!

готовлю тесто, потом начинку (люблю не сладкую), раскатываю кусочек теста, выкладываю начинку, придаю форму пирожка и выпекаю или жарю

Замешиваю тесто, оставляю подходить, за это время делаю начинку, когда тесто увеличится раза в два - обминаю, делю на шарики, шарики оставляю под полотенцем на полчасика, затем раскатываю в лепешку, кладу в середину начинку, защипываю пирожок, снова оставляю подходить на полчасика, затем жарю или запекаю.