Чем отличается мука из твёрдых сортов от цельнозерновой?

Тем, что мука из твердой пшеницы может быть цельно зерновой и нет, а целнозерновая может быть из твёрдой и нет. Как круглое может быть коричневым и нет. А полезно то, что полезно при определённых обстоятельствах и может быть вредным при иных.

Твердые сорта-это сорт зерна.
А цельнозерновой-это метод помола зерна.

Ее отличие от цельнозерновой муки, в том, что у муки грубого помола частично удалены плодовые оболочки, отобрано небольшое количество отрубей и частично удален зародыш. Так же она более выровнена по крупности, что не маловажно для ее хлебопекарных свойств.

Скорее ставь лайки за ответы и выбирай лучшие ответы а то отвечающие в минус уйдут! А твой статус будет синим, тебе отвечать будут с неохотой! Совет.

мука цельнозерновая обойная — это продукт помола, не прошедший через сита

Читайте больше: Мука цельнозерновая: что это такое и что из нее приготовить https://pp-vkusno.ru/muka-tselnozernovaya-chto-eto-takoe-i-chto-iz-nee-prigotovit.html
в муке много оболочек, и в них есть отруби

скорее всего вы неправильно вопрос задали или очепятка произошла.
Пшеница бывает мягких сортов и твёрдых.

Мягкая пшеница предназначена для изготовления хлебопекарной муки, а твердая — макаронной муки, крупы. Таким образом цельнозерновая мука (из цельного зерна) может быть смолота как из мягких сортов, так и из твёрдых сортов зерна. В первом случае мы получаем муку для выпечки, во втором — муку для изготовления макарон, например.
С белой рафинированной мукой (из части зерна) аналогично, она также может быть смолота из мягких сортов и из твёрдых сортов зерна. МакаронЫ из твёрдых сортов вкусные и ароматные, выглядят немного темнее обычных!

Мука из твёрдых сортов твёрдая, а из цельнозерновой цельнозерновая