Десерты, сладости, выпечка

почему в продаже только мука высшего сорта? ведь из нее пекут только хлеб?

но дома ведь хлеб не пекут, только торты и кексы всякие, на которые нужна мука 2-го сорта (даже не 1-го)., из-за особенностей клейковины.Зачем же нам впихивают муку высшего сорта? Почему не производят 1 или 2-й сорт муки?
Юлия Абдрахимова
Юлия Абдрахимова
6 294
Прибыльней, сита закупили на высший сорт вот и гонят план. Сама понимаешь, если у тебя с того же кило будет прибыли больше, то зачем дешёвку гнать?
Наташа Спицина
Наташа Спицина
44 265
Лучший ответ
А, собственно, почему это дома хлеб не пекут? Это Вы тоже в кАлинарных учебниках прочитали????
Маца Бурулова
Маца Бурулова
21 009
да нет, кондитерские изделия как раз из муки высшего сорта пекут,
а что касается клейковины-то у 2-го сорта она значительно ниже, кроме того этот сорт отличается грубым помолом и цветом-значительно темнее-ее берут в основном на лепешки в Узбекистане, Таджикистане, Афганистане и т. д.
Ну а 3 сорта муки нет по ГОСТу, есть крестьянский помол-качество между 1 и 2 сортами
Вообще вы немножко не в теме-попродуйте испечь торт из муки 3-го сорта. Удачи!
Марина Лапина
Марина Лапина
19 696
хлеб пекут из 1 сорта
Вероника Валиахмедова
Вероника Валиахмедова
10 587
Юлия Абдрахимова хлеб пекут из высшего и 1-го сорта
остальная выпечка : торты, пирожные, оладьи, кексы -из 2-3 сортов.
Что Вы, наоборот, для качественных изделий нужна мука чистая, тонкого помола. А из 2, 3 го сорта пекли разве что пряники.. . Ну и колобок, когда все запасы к концу подходили..
Юлечка Белявская
Юлечка Белявская
6 410
ты сама понимаешь о чём говоришь? ! кто тебе такую чушь навесил?
ВС
Виктория Слюсаренко
2 769
Юлия Абдрахимова хлеб пекут из высшего и 1-го сорта
остальная выпечка : торты, пирожные, оладьи, кексы -из 2-3 сортов.
ТЫ можешь открыть любой учебник по кулинарии и прочесть САМ.
Производят, я проездом недавно вЧувашии был сам видел, да и у нас наверное просто так пишут, чтобы содрать подороже. плохого о себе не кто не скажет, я на таможне работаю, сам видел поставки из-за рубежа, по сертификатам там и первый и второй и третий сорта были, причем последних больше всего, а в продажу они разумееться как первый сорт идут
Бондаренко Оксана
Бондаренко Оксана
1 023
Марина Лапина Тогда это производство не по ГОСТу а по ТУ
Юлия Абдрахимова у нас же своя мука, о каких поставках из-за рубежа вы говорите? :)
Ольга Только Зф Господа, разъясняю: В Казахстане мы закупаем муку любого сорта из зерна с высокой клейковиной (значительно выше нашей), размолотого на муку. Сортность муки зависит только от чистоты помола (грубо говоря (точно не помню) из тонны муки получается 200 кг. высшего, 300 кг. первого сорта, отруби, и.т., еще от качества мельницы много зависит. Казахский первый сорт по характеристикам может быть лучше нашей вышки, особенно по ТУ смолотой. На комбинатах высший сорт не используют. Если мука хорошая, то запросто можно первый сорт со вторым "бодяжить" лишь бы тесто поднялось (есть там такая процедура проверки). Если тесто хорошо поднимается, то на сортность не смотрят. Кстати, комбинаты берут только ГОСТ, если поставлять ТУ, с откатами замучаешься.
Вы ошибаетесь, мука, которая имеется в продаже, очень даже хороша для кексов, дома каждый день печем
АП
Алёна Перипечаева (Русяева)
598
Хм... не знаю в каких магазинах вы смотрите. Я куда не зайду за мукой, везде есть разных сортов. И не сказала бы, что из высшего сорта только хлеб пекут. Я всю выпечку делаю только из такого сорта. К тому же есть люди, которые пекут хлеб дома. Так что не правы вы.
Виктория Зинченко
Виктория Зинченко
171
Мессершмидт Ольга Если хотите печь вкусный и полезный хлеб, нужна мука и 1-го и 2-го сортов. И ржаная мука разных сортов: обдирная, обойная и т. д. Ведь наименований хлебобулочных изделий велико.
К сожалению сейчас в магазинах таких сортов муки, днём с огнём не найдешь.

Похожие вопросы