От чего зависит срок годности хлеба, что его продлевает, а что наоборот сокращает?

продлить можно, заморозив его, а потом для употребления разогреть в духовке или м/в

если в доме появились излишки хлеба. то
нарезать можно на обычные порционные ломти и сложить в п\э пакет двойной столько. сколько на 1 раз понадобится и убрать в морозилку.
можно порезать на полосочки и высушить. часть присыпать сахаром .часть солью....
придумайте еще что-то..

Свой собственный хлеб, испечённый в печке-хранится и мягкий очень долго.
Зимой любой хозяйке было испечь свой хлеб-не проблема, ибо всё равно печка топится. А вот летом, когда жарко, и топить печку в дому-не слишком комфортно,
то многие договаривались и пекли на всех соседей по очереди.

бабуля хлеб без сдобы пекла. 2 недели живой был в рушнике

мама ездила в деревню к сестре. Та пекла каравай. Неделю они его ели. а потом потом она половину привозила домой.
Дома мы ещё неделю ели его и бн не портился.
Хлеб был не рыхлый, а плотный.
1) мука была с высокоим содержанием глютина, за счет этого тесто было эластиное.
2) вместо дрожжей - хмелевая закваска

в морозилке хорошо продлевает

Мы на месяц запасались продуктами, хлеб первые две недели хранили упакованным поплотнее, чтоб сильно не черствел, дальше надо было сушить на сухари, иначе плесень заводилась.

При качестве современного хлеба - морозилка спасает на неделю -полторы.

При низкой температуре хранится вечно ...

Хранение в холодильнике и чтобы дышал, те не в плотн упаковке, продлевает срок хранения у меня бывало лежал по неск мес, потом просто становится как сухарь, но есть некачественн производители хлеба, где даже в холодильнике появл плесень..