Лучший рецепт блинов

Я бы разделил рецепты блинов на две категории - "с дырочками", то есть на кислом молоке, кефире или ряженке плюс сода и блины "без дырочек", на молоке и без соды.
В обеих категория могут быть интересные и вкусные рецепты, но из-за разности концепций я бы их не сравнивал )

Пресные блины на молоке (хорошо идут как нейтральная основа с любой начинкой, но вкусные и сами по себе. В рецепте нет ничего лишнего, нет сахара, чтобы блины не были ломкими):

мука — 100 гр.
щепотка соли
яйца — 2 шт.
подсолнечное масло — 1 ст.л. + несколько капель для смазывания сковороды
молоко — 300 мл


(Получится примерно 10 блинов)

1) В глубокую миску просеять муку с солью, в углубление в центре разбиваем яйца, добавляем масло и 50 мл молока.
Деревянной ложкой или венчиком перемешиваем смесь до состояния гутой пасты без комков, перемешивать начиная от центра, постепенно подбирая муку от стенок к центру.
2) Вливаем еще 100 грамм молока, и снова перемешиваем, разжижая тесто
3) Продолжая перемешивать тонкой струйкой вводим оставшееся молоко .
Должна получиться жидкая однородная смесь по консистенции как нежирные сливки (Соблюдайте весовые пропорции и нехитрую технологию!)
4) На разогретую выше среднего сковороду наливаем немного масла и протираем салфеткой . Наливаем немного теста (где-то 3\4 половника) и вращательными движениями распределяем по сковороде
Время выпечки - 30 секунд с каждой стороны, если времени затрачивается больше или меньше - регулируйте нагрев сковороды

Блины Арины Родионовны
Няня поэта Александра Сергеевича Пушкина — Арина Родионовна баловала своего воспитанника особыми блинами, которые он безумно любил. Арина Родионовна знала секрет, как их испечь мягкими, нежными, вкуснейшими, таящими во рту, плюс, привлекательного цвета — розового, так, что они сами просились в рот. Розовый цвет придавал блинам свекольный сок. Заправка из крыжовникового варенья подчеркивала вкус блинов, делая его волшебным. Рецепт выпечки розовых блинов от Арины Родионовны — старинный и изысканный, поэтому вошёл в правительственный проект "Петербургская кухня", который был инициирован для создания кулинарного бренда Северной столицы.

Ингредиенты:
• мука пшеничная (200 гр.),
• желтки фермерских яиц (4 шт.),
• белки фермерских яиц (4 шт.),
• сливочное масло (30 гр.),
• кислое молоко (1,5 ст.),
• сок 1 свеклы,
• сахар (по вкусу),
• соль (чуточку для усиления сладкого вкуса),
• жир для смазывания сковороды,
• сгущёнка, варенье, ягоды для подачи.
Способ приготовления:
• Просеять муку, смешать с яичными желтками, хорошо растереть.
• Добавить в смесь растопленное масло и замесить тесто, добавляя кислое молоко и свекольный сок.
• Взбить яичные белки и добавить в тесто.
• Блинчики быстро обжарить с двух сторон на разогретой сковороде.
К розовым блинчикам подают крыжовниковое варенье (исторически подавала няня поэту), а в наши дни подойдёт сгущёнка, свежие ягодки и любое варенье, а также джем или повидло.
На заметку:
• Чтобы блинчики хорошо снимались и были нежными, нужно готовому тесту дать настояться около 20-40 минут. Мука должна набухнуть, а все ингредиенты хорошо смешаться.
• Стоит заметить, что любые изделия из муки перед выпечкой должны настояться не только потому, чтобы, например, поднялось дрожжевое тесто, а по причине того, чтобы мука разбухла, в ней должны начать работать ферменты.
• В любое уже готовое тесто нельзя добавлять дополнительно муку: если к уже набухшей, готовой к выпечке муке, добавить сухой муки, в тесте окажутся по-разному намокшие части муки, выпечка получится не очень хорошего качества.
• Повара советуют, при замешивании теста для блинов сразу всю жидкость не добавлять. Если получается тесто не требуемой по рецепту густоты, то лучше в густое тесто добавить жидкость, чем в жидкое тесто добавлять муку, так и с комочками легче справиться: в более густом тесте их легче размешать, чем в жидком.
• Ещё раз заметим, цитируя специалистов, готовое тесто для блинов — обязательно должно постоять перед жаркой как минимум минут 20, чтобы и мука набухла, и все компоненты "подружились" друг с другом.

Мука, кефир, соль, сахар, сковорода, масло, огонь, лопатка

щас что Масленица..!!

Бабушкины блины:

Яйцо куриное - 3 шт.
Молоко (теплое) - 700 мл
Сахар - 1 ст.ложка
Соль - 1 ч.ложка
Мука - 7 ст.ложек (с горкой)
Сода - 0,5 ч.ложки (погасить уксусом)
Растительное масло - 2 ст.ложки

В миску разбить яйца, добавить теплое молоко, соль, сахар, растительное масло, соду, гашенную уксусом. Все хорошо взбить венчиком или вилкой.

Муку просеять. Добавлять по одной столовой ложке.

Хорошо все взбивать, чтобы не было комков.

Разогреть сковороду. Печь блины надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином.

Печь до золотистого цвета с одной стороны, а затем с другой.

Мука 100г
Молоко 100г
Мука 100г
Кефир 100г
Мука 100г
Зеленый лук 100г
Говно 100г

Я пеку блины из праха своего деда.,

У азеров,спроси ответят

Хз