Срочно, нужен рецепт сочней.

Состав
для теста
сливочное масло - 50 г,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сметана - 0,75 стакана,
яйца - 2 шт,
мука - 3 стакана в тесто + 0,5-1 стакан для подпыливания

для творожной начинки
творог - 400 г,
сахар - 2 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
яйца - 2 шт,
сметана - 2 столовых ложки,
манная крупа - 2 столовых ложки (без горки)
растительное масло для смазывания противня,
яйцо для смазывания - 1 шт
Приготовление
Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами.
Сметану соединить с содой гашёной.
Добавить сметану в масляно-яичную смесь и перемешать.
Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, некрутое тесто.
* По консистенции тесто получается мягким и немного прилипает к рукам. Не нужно делать тесто слишком крутым, сразу добавив еще порцию муки. Лучше при разделке теста на кусочки, и последующем раскатывании лепешек, немного подпылить стол мукой - так, чтобы при раскатывании лепешек тесто не прилипало к столу.
Из теста скатать жгут.
Жгут нарезать поперек, на кусочки длиной ~1,5-2 см.
Каждый кусочек подкатать в шарик и раскатать лепешку, диаметром ~7-8 см.
На краешек лепешки положить примерно 1 столовую ложку начинки.
Сверху начинку аккуратно прикрыть второй половинкой лепешки, не прижимая края.
Выложить сочни на смазанный маслом противень и смазать яйцом или яичным желтком.
Выпекать ~15-17 минут при температуре ~180-190°C.

Для творожной начинки:
Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром при помощи вилки.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Добавить в творог желтки и перемешать.
Добавить сметану и еще раз перемешать.
Всыпать манную крупу и еще раз хорошо вымешать.
Охлажденные белки взбить миксером в пену, добавить в творожную начинку и аккуратно перемешать начинку снизу вверх.

Проверено! Вкусно!
Тесто:
3 стакана муки, 6 стол. ложек сметаны, 150гр. сливочного масла (можно маргарина) , 150 гр. сахара, 0,5ч. л. соды
Начинка:
300 гр. творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 яичных белка, 2 ст. ложки муки, ванилин.
Растереть масло с сахаром, добавить сметану, соду и муку. Очень быстро замесить тесто (желательно, чтоб руки были холодными) поставить в холодильник. В это время готовим начинку: перемешиваем творог с сахаром, добавляем сметану, муку и ванилин, потом ввести взбитые яичные белки.
На холодной поверхности раскатать тесто (я раскатываю стеклянной бутылкой, наполненной холодной водой) . По возможности использовать поменьше муки при раскатывании. Вырезать кружочки и наполнить начинкой. Выпекать 15-20 мин. при 220-250град.

И посочней!

СОЧНИ С ТВОРОГОМ
Тесто: 3 ст. муки, 3/4 ст. сахар. песка, 75-150г. масла или маргарина, яйцо 1 1/2шт. , сметана (густая) 6ст. ложек, соль1/3чайн. ложек, сода 1/3ч. л
Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, яйца, сахар, соль перемешать до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивать в посуде деревянной лопаточкой в течение 5-8 мин., постепенно добавляя смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро- в тчение 20-30 сек. -замесить тесто. (при долгом замесе тесто будет плотным) Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или др. кисломолочный продукт.
Начинка: творог300г. , 2ст. л сахар. песка, 2ст. ложки муки, 2ст. ложки сметаны, 2 яичных белка.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 7-8мм. круглой выемкой диаметром 8см. вырубаем лепешки, на которые выкладываем творожную начинку, и загибаем одну половинку лепешки над начинкой.
Поверхность смазываем яичным желтком и выпекаем сочни 10-15 мин. при t-ре 220-230 градусов.