Вы готовили сами хачапури с сыром? Что нужно для того чтобы вкусно получилось?

Долой мацони! Грузинские женщины не работают -вот пусть и занимаются этим пижонством. Совершенно верно-берем слоеное тесто замороженное, бездрожжевое. В квадратики не жалеем сыра и кладем кусочек масла. Сверху мажем яйцом и в духовку. Семья сыта, муж добр, тихо мурлычет и смотрит футбол без идиотских выкриков. А как крикнет-вы ему раз! -хачапури, для профилактики...

Хачапури /Кавказская кухня/

1/2 л мацони (кислое молоко) или кефира; 2 яйца; 1/2 чайной ложки соли; 2 стакана муки; 500 г сыра; 1-2 яйца; 1/2 стакана сливочного масла. Для начинки: 500 г сыра; 1-2 яйца; 1/2 стакана сливочного масла.

Из мацони (или простокваши, кефира) , яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель соду) , разделить на четыре части. Каждую из них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури) . Намазать на каждый пласт заранее подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего размера и наглухо защипать края. Приготовление начинки. Сыр измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку) , добавить сливочное масло и яйцо. Чугунную сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но уже без крышки. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке. Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими.

Хачапури

1 пачку творога ( 250 г ) смешать с растопленным сливочным маслом ( 150 г ), добавить щепотку соды, погашенную лимонной кислотой или уксусом, 1/4 ст. л. сахарного песку, 1 яйцо. В образовавшуюся однородную массу всыпать 1,5 ст. муки и замесить тесто. Для начинки натереть 150 г сыра, смешать сыр с яйцом и 1 ложкой сметаны, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока. Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. На нижнюю лепешку выложить начинку, края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать 45 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Слоёное тесто 500г (бездрожжевое) , 300-400г сыра (российский, сулугуни...) , одно яйцо.

Способ приготовления: открываем тесто скалкой, разделяем на квадраты, кладём тёртый сыр (к сыру добавляем один яичный белок) , закрываем в виде конверта, намазываем яичным жетком (желток перемешать с одной чайной ложкой воды) , и ставим в духовку на 200-250 градусов.

Хачапури

 Ингредиенты
 Тесто.
 0,5 л мацони.
 2 ст молока.
 1 яйцо.
 0,5 чл соды.
 0,25 чл соли.
 мука до образования легкого теста.
 Начинка.
 500 г рассольного сыра (брынза) , вымоченного в холодной воде 5 часов.
 2 яйца.
 50 г масла

Метод приготовления
Замесить тесто, но не круто. Размять вымоченный сыр, добавить масло и яйца и тщательно вымесить. Раскатать тесто, положить начинку, соединить концы. Хачапури кладут на сковороду швом вниз, сверху накрывают крышкой и выпекают 10 минут, переворачивают на другую сторону, снимают крышку, смазывают маслом и яйцом и выпекают до готовности.
Это рецепт хачапури аджарского мне такего давали..

мука зависит от порций.... а так нужно не скупиться на сыре побольше во внутрь и снаружи.... и хорошо смазать яйцом домашним... вкуснятина..

Моя мама готовила только с картошкой. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!