Кто подскажет приготовления теста для пирогов? Оно должно быть быстрое, с малыми затратами и не дорогое.

Тесто "Как пух" на кефире (или кислом молоке)
На 20 пирожков:
1 стак. кефира, 0,5 стак. растит. масла (подсолнечное, рафинированное) .
1 стол. ложка сахара, 1 ч. л. соли
1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
3 стакана муки

В кастрюльку вылить кефир и масло, добавить сахар и соль и, помешивая, довести до теплого (не горячего! ) состояния на огне. В миску просеять обязательно (!) (через дуршлаг, сито) муку, смешать с дрожжами. Вылить теплую смесь, замесить руками тесто - легко, не пристает к рукам. Вымесить хорошенько и поставить подходить где-то на час. Через час тесто готово. Сформировать пирожки, поставить на противне на плиту расстояться на 20 мин. Смазать желтком. Печь в разогретой духовке примерно 30 мин.
Вот такие у меня пирожки с мясом из этого теста:

Тесто дрожжевое (если не купили готовое)

Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в муку. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно поднявшись убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Переносят на противень или в форму на скалке.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, пакетик дрожжей, 50 г постного масла

Главные правила относительно дрожжевого теста для пирогов следующие. Если тесто приготовляется постное, то на каждый стакан воды с дрожжами идет крупитчатой муки приблизительно фунт, говорю приблизительно, потому что точного указания дать невозможно, так как мука бывает лучшего или худшего сортов, более или менее сухою. Если же в тесто кладутся масло и яйца, то воды надо брать меньше стакана на фунт муки. На пирог на 6-8 человек достаточно 11/2 фунта муки, так как из этой пропорции выйдет 8 больших кусков или 15 -18 маленьких пирожков. На каждый фунт муки полагается по полной чайной ложечке соли и до 2 золота, сухих дрожжей, которые надо распустить в 1/4 стакана воды, подправить чайною ложечкою муки, размешать, дать прийти слегка в брожение и тогда уже растворять тесто. Если тесто нужно приготовить наскоро, то дрожжи развести теплою водою и через 1/4 часа растворить тесто. Если же тесто надо ставить утром рано, то дрожжи можно с вечера развести холодною водою, подправить мукой, дать им постоять ночь в комнате при обыкновенной температуре, чтобы не перекисли.
Дрожжевое тесто для пирога. Сперва взять 11/2 стакана самой холодной воды, 3 золота, сухих дрожжей, 1/3 фунта русского масла, добела растертого, 1 яйцо, ложечку соли и около 2 фунтов муки, растворить и замесить, поставить на стол, накрыть салфеткою. Когда поднимется, сделать пирог. http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/42.htm#РїСЂРё
http://recepty-pirogov.ru/prigotovlenie-testa

1стак молока, палочка дрожжей, 2 яйца, 1 пачка растопленного маргарина, муки сколько возьмёт. Тесто мягкое, не затянутое. В ведро с холодной водой опустить шар теста. Через 20-40 мин оно всплывёт. Вынуть и переложить в миску с мукой. В получившуюся на тесте трещину, её надо раздвинуть всыпать 1\2 стак сахара и влить 2ст л растительного масла. Вымесить вместе с мукой, чтобы не липло к рукам. Для сладкого пирога - 1стак сахара. Тесто подходит для пирогов с любой начинкой, как открытых, так и закрытых. Он становиться ещё вкуснее на следующий день. Не черствеет неделями (завернуть в бумагу и потом в полиэтилен, положить в холодильник) , только начинка сладкая должна быть, чтобы она не испортилась. после разделки теста. пирогу надо постоять в тепле 30-40 мин. Смазать его и выпекать.

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО
50гр. дрожжей (можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой) , быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и.. . в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь.

ой недавно мама тесто делала такое простое, и причем пирожки напекла а оно просто тает во рту, жевать не надо. но это тесто нужно только жарить.

там кефир, яйца, мука.. . не помню точно что еще... сахар соль.. . никаких дрожжей.

Чтобы сделать быстро дрожжевое тесто для пирожков, в него не кладут никакой сдобы (слив. масло, сметана и т. д.) , т. к. со сдобой тесто долго поднимается. Без сдобы тесто легче и быстрее поднимается, при этом не такое нежное, но все равно вкусное. Я из такого теста пеку пиццу, кулебяки, пироги.
На 400 г муки (это 3,5 -4 стакана) нужно 0,5 пачки сухих быстрых дрожжей, 1 неполную ч. л. соли (где-то 3\4 ч. л.) , 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растит. масла, 1 ст. л. сметаны и 230 мл теплой воды или молока. Тесто хорошо вымешать. Для того, чтоб тесто быстрее подошло его накрывают пищевой пленкой (я просто плотно накрываю полиэт. пакетом) , сверху полотенцем и оставляю на 30-40 мин. , потом снова обминаю и опять накрывая пакетом оставляю, чтоб поднялось еще раз. Потом можно выпекать, что вам хочется.
Есть еще и творожное тесто бездрожжевое для пирожков, посмотрите здесь:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_095.shtml

полтора стакана молока, пакетик дрожжей сухих, 8ст ложек масла подсолнечного, сол, сахар, 10 ложек муки. Все перемешиваешь, даешь постоять 15 минут, чтоб опара поднялась, добавляешь муки сколько тесто возьмет и печешь себе, лепишь пирожки. Когда слепишь все, дать постоять нужно пирогам минут пять на плите ( если снизу духовка) (ну короче в теплом месте) и выпекать до золотистой корочки.
Сама пользуюсь этим рецептом, молоко можно водой заменить, но с молоком пироги белее получаются. Очень пышные и вкусные!

Нужно взять три яйца, смешать с 200-ми гр. сахара, дать постоять полчаса . Потом добавить 250 гр. сметаны и пол. чайной ложки соды затушённой уксусом и всё это хорошо перемешать, потом добавить муки . Тесто должно быть как густая сметана, если будете добавлять яблоки, положить корицу . А если другие фрукты или орехи, мак - то ваниль, будет хороший запах . Выпекать при температуре 150 - 160 гр. - 40 -50 минут, приятного аппетита !

Пакетик быстрых дрожжей, растворить в полстакане теплой воды через 10 мин. смешать, 2 стакана воды, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана растительного масла, ст. л. сахара, ч. л. соли, воду с дрожжами, добавить муку до такой консистенции, чтобы было не сильно густо, но и не жидко! Тесто часовое (т. е. за час оно должно подняться 2-3 раза) и больше всего подходит для приготовления пирогов в духовке!