при заготовки теста для бисквита нужно желтки от белков отделить или разницы нет? спасибо

Можно не отделять но при этом яйца должны быть очень холодные, долго не замешивать с мукой, в посуде для взбивания не должно быть жирных пятен. Сода в бисквит НЕ добавляется. А для яиц 15 мин мало, можно проверить, когда взбиваешь яйца с сахаром, по получившейся массе провести пальцем если полоска не затягивается то масса готова.

Однозначно, нужно отделять. Я сначала взбиваю белки с сахаром, потом ввожу туда желтки, потом мука, Последними - фрукты или цукаты.

Ингредиенты:
1 ст муки, 3/4 ст сахара, 8 яиц, ароматизатор (см ниже)

Инструкции:
Яйца с сахаром взбить миксером до получения однородной пышной массы, которая хорошо держится на деревянной лопатке или ложке.
Затем осторожно всыпать просеянную муку, быстро перемешать.

На заметку:

Основными составными частями бисквитного теста являются яйца, сахар и мука.

Иногда муку частично заменяют крахмалом, благодаря чему бисквит получается более пышным. Из вкусовых веществ, ароматизаторов, применяются тертая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин, горький миндаль, порошок какао и д. р. , из других продуктов орехи, миндаль, панировочные сухари и др.

Качество выпеченного бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. Белки не взбиваются, если в них попадeт немного желтка или жира. К белкам которые долго стояли и стали водянистыми, добавляют немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса, чтобы они лучше взбивались.

Перед приготовлением теста форму или противень смазывают размягченным маслом и посыпают панировочными сухарями или мукой. Противень рекомендуется выложить белой бумагой, смазанной маслом, и посыпать ее панировочными сухарями или мукой. Если нижний жар в духовке слишком слабый, то бумагу не подкладывают.

Бисквитное тесто следует выпекать в формах или противнях при температуре 180-190 гр С в течение 30-40 мин. Первые 20 мин духовку не открывают, чтобы тесто не осело. Готовность бисквита определяют, прокалывая его палочкой. Если палочка сухая, бисквит готов. Если поверхность бисквита покрывается корочкой (выпечка при высокой температуре) , можно положить на него намоченную бумагу.

желки поклади вниз а белки вверх.