На сколько вредна алюминевая посуда ? Вызывает ли приготовленная пища кучу болезней (Альцгеймера и т.д.)?

До недавнего времени они были самыми распространенными. Они относительно дешевы, легки и долговечны. Алюминий - хороший проводник тепла, поэтому вода закипает в такой кастрюле быстрее, чем в эмалированной. Но посуда со слишком тонкими стенками легко деформируется, поэтому из алюминиевых кастрюль предпочтительнее толстостенные. Однако алюминий небезобиден. Во-первых, это металл нежный, он легко соскребается со стенок посуды. Мы съели уже немало алюминиевой стружки. И говорят, из-за нее возникают очень неприятные болезни. Ко дну такой посуды легко пригорает пища, а отмывается с трудом: нельзя скрести алюминий металлической мочалкой или щеткой, а тем более наждаком, как любят некоторые помешанные на блеске хозяйки. Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, а молоко имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами. Продукты, содержащие серу, кальций, оставляют на такой посуде некрасивые темные следы. Это яйца, молочные продукты, рассолы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, не оставляйте приготовленную еду на хранение в алюминиевой посуде. Не годится он и для варки диетических блюд, детского питания.
Все вышесказанное относится и к алюминиевым сковородам. На них можно жарить картофель, тушить или пассировать овощи, но ворошить при этом вилкой или ножом не стоит, опять же из-за чрезмерной нежности металла.
Для кипячения молока нет лучшей посуды, чем алюминиевая - в ней молоко не пригорает. Но сразу же переливайте горячее молоко в чистую простерилизованную стеклянную или керамическую посуду. Еще алюминиевые кастрюли пригодны для кипячения воды, для варки картофеля и овощей (не кислых!) , для приготовления каш.

В алюминевой посуде, на сколько я знаю, нельзя готовить кислые блюда, например "щи" т. к. алюминий окисливается и все это проникает в ваше блюдо.

Альцгеймера?? ? Хе-хе-хе. До сих пор не ясна причина этой болезни (этиопатогенез) , и уж явно не в алюминиевой посуде дело. Да и алюминий на воздухе покрывается слоем оксида Al203 который достаточно инертен, чтобы вызвать какую либо хим. реакцию. Этот оксид даже плавлению мешает. Если нагреть алюминиевую проволку, то можно увидеть как в "стеклянной" оболочке находится жидкий металл. Температура плавления оксида выше чем у металла. В общем, мое мнение что все это враки:)

Принято считать что вредна.. .
Теоретически, имеют в виду школьный опыт
---------------
Очищенную от оксида алюминиевую стружку заливаем водой: металл реагирует с водой с активным выделением водорода.

2Al + 6 H2O = 2 Al(OH)3 + 3 H2↑

В контрольном стакане реакция с водой не идет, водород не выделяется: алюминий защищен оксидной пленкой.
---------------

На самом деле реакция идёт весьма хреново и только на свежеочищенной стружке. Потому что быстро покрывается оксидом алюминия.
К сведению - корка оксида алюминия не вступает в реакцию с водой и быстро образуется в том месте, где с ней вступает в реакцию алюминий.

Ещё забавнее то, что у оксида выше температура плавления, так что можно расплаить алюминий внутри плёнки собственных окислов :)

В общем если кратко - вредно, если повреждать слой окисла и допускать контакт с самим металлом.
Правда выше даже подробнее описали.. .

Всю жизнь жарили на алюминиевой сковороде и чё то не потупел пока.
Хотя недавно купил австрийскую сковороду из нержавейки с толстым дном -- НИЧЕГО неприлипает, непригорает, хотя видны следы фрезы . От ножа правда чуток поцарапалась.
А вот китайская из нержавейки -- покрыта изнутри слоем блестящим - так этот слой после 2 раза начал отколупываться от обычной посудной щетки

Помню учительница по химии в школе говорила, что готовить в такой посуде постоянно очень вредно и привела пример, что если ребенка с рождения и до 15 лет кормить только из алюминиевой посуды, к 15 годам он точно отстанет в умственном развитии от др. сверстников. сссылалась она при этом на какие-то научные данные!

Вредно! При нагревании и кипячении образуются соли, которые ухудшают вкусовые качества еды, портят цвет и запах блюд. Особенно нельзя хранить в алюминиевых кастрюлях пищу больше двух суток, засаливать в них капусту или огурцы.

Готовить не вредно, вредно хранить.