У алкоголиков когнитивные функции могут восстановиться, если они пить бросят? Или уже усё?

Алкоголик бросает пить на период 30 - 240 дней. Шансов нет.

В каждом случае всё будет по-разному…
До самого конца «светлая голова» была у Ерофеева, Довлатова, Буковски, Хемингуэйя и Быкова, хотя его «отравляли», он ещё живой и говорит, что «я не пью»…
А вот когда-то сосед сверху, тихий алкоголик-весельчак в возрасте, но ещё не старый дядя Гриша, недовольный своей одинокой жизнью, решил завязать, наконец жениться. Но через месяц «сухой адаптации», перестал петь песни под балалайку, говорил, «слова не помню», стал замкнутым. Однажды «сорвался», выпил несколько поллитровок водки и умер от интоксикации в больнице…

Но во всех вариантах адаптации к нормальной жизни, обязательно нужно порвать с собутыльниками и найти круг общения, где вас не оставят без внимания, а также, всегда быть внимательным ко всему, что приводит к мыслям выпить (праздничные застолья - самое трудное испытание для бывшего алкоголика).
Вообще, бывших алкоголиков не бывает - всегда будут рецидивы. Но тут будет проверяться сила воли - сможете вытерпеть соблазн, в последствии эти муки будут всё меньше и меньше.

https:// notdrink.ru/threads/simptomy-vyzdorovlenija.848/

Смотря насколько далеко зашел процесс. Алкоголиков бывших не бывает. Даже закодировавшись они все равно развяжут и сопьются в разы быстрее чем если бы не кодировались. У них в мозгах измеритель ломается. Чтобы сильно напиьься посое кодировки им достаточно в 2-3 раза меньше алкоголя. Но они помнят в голове норму и не корректируют ее в меньшую сторону. Ни разговоры в период трезвости ни какие другие меры на них не действуют . И уходят в многодневные запои. Это их собственный выбор - уход в алкогольную реальность.

Могут, через 5 лет, когда сформируются и "окрепнут" новые нейронные связи.

Да, но при этом надо еще ему самому свои полушарики напрягать и физически желательно тоже работать или ходить для тонуса.

Я например, алкоголик и когнитирую ваш вопрос не бросая пить. Но ответить не могу из-за недостатка знаний в данный момент

В третьем вопросе замените слово "конгетивное" на понятное русское!