Всегда ли согласие пациента на процедуру является обязательным?

Любая процедура или вмешательство должно быть только добровольным (с обязательным письменным информированием) .
Ст. 32, 33 Основ законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан.

Если напишут в больничном листе нарушение режима, тогда доктора нарушат Порядок выдачи листков нетрудоспособности (см. ссылку)

Статья 33. Отказ от медицинского вмешательства

Гражданин или его законный представитель имеет право отказаться от медицинского вмешательства или потребовать его прекращения, за исключением случаев, предусмотренных статьей 34 настоящих Основ.
При отказе от медицинского вмешательства гражданину или его законному представителю в доступной для него форме должны быть разъяснены возможные последствия. Отказ от медицинского вмешательства с указанием возможных последствий оформляется записью в медицинской документации и подписывается гражданином либо его законным представителем, а также медицинским работником.
При отказе родителей или иных законных представителей лица, не достигшего возраста, установленного частью второй статьи 24 настоящих Основ, либо законных представителей лица, признанного в установленном законом порядке недееспособным, от медицинской помощи, необходимой для спасения жизни указанных лиц, больничное учреждение имеет право обратиться в суд для защиты интересов этих лиц

Источник : Федеральный закон от 22 июля 1993 г. N 5487-1
Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан
(с изменениями от 2 марта 1998 г. , 20 декабря 1999 г. , 2 декабря 2000 г. , 10 января, 27 февраля, 30 июня 2003 г. ,
29 июня, 22 августа, 1, 29 декабря 2004 г. , 7 марта 2005 г.)

Лучший способ навредить себе - пытаться руководить действиями врача. У меня подруга бы через пару дней пошла бы домой - если лучше знает, как лечиться, пусть исцеляется сама.

Имеете право отказаться.

без согласия делать нельзя ни одну операцию (закон РФ) . в больничном листе могут ( и напишут) всякое такое (как ты сказала "нарушение режима" и т. д.)