простой рецепт вина из черноплодки ?

Плоды очищают, моют, дробят. Для полного отделения сока мезгу оставляют в стеклянной или эмалированной посуде при температуре 18-20 градусов для брожения. Забродившую мезгу отжимают через холстину. Сок процеживают через марлю и сливают в бутыль или бочку. Выжимки помещают в кадку, залитую водой (50 процентов от количества сока) , и оставляют на сутки. Через сутки массу снова отжимают, сок смешивают с соком первого отжима.
В сок добавляют сахар (250—300 г на 1 л сока) . Сначала лучше положить половину сахара, а через 2—3 дня — остальное количество. При добавлении сахара его предварительно разводят в небольшом количестве сока.
Бутыль или бочку заливают на 3/4 объема, закупоривают ватной пробкой, через которую будет отходить углекислый газ.
Ставят емкости с соком в теплое место. В течение 10—12 суток протекает бурное брожение, в следующие 15-20 суток — тихое. Получается молодое вино. Его снимают с осадка при помощи шланга, добавляют сахар (150 г на 1л) . Через месяц вино становится приятным на вкус. Чем дольше вино выдерживают (при температуре 6—8 градусов) , тем лучше будет вкус.

. Плоды рябины, собранные в эколог. чистом месте мыть не надо. Купленные ягоды вымыть и обсушить. Из ягод отжать сок и налить его в бутыль емкостью 5-10л, опустить в нее горсть немытого изюма и гребень от виноградной грозди. Для активизации процесса брожения добавить 0, 5кг сахара. Бутыль прикрыть марлей и оставить в теплом сухом месте. Один конец резиновой трубки можно опустить в бутыль, другой в стакан с водой и наблюдать за процессом брожения. Когда он начнет затухать, всыпать еще 0, 5кг сахара. Общая продолжительность брожения 40-50 суток. Когда процесс брожения совсем затухнет, надо слить молодое вино с осадка и профильтровать. Полученное вино содержит спирт, но в нем мало сахара. Можно сварить сахарный сироп, охладить его и смешать с вином по вкусу. Хранить в темном месте.

2.Плоды очищают, моют, раздавливают до отделения сока. Для полного отделения сока мезгу оставляют в посуде при температуре 18-20град. для брожения. Забродившую мезгу отжать через холстину. Сок процедить через марлю и слить в бутыль или бочку, а выжимки поместить в кадку, залить водой (из расчета 50% от количества сока) , и оставить на сутки. Вода извлечет из мезги остатки сахара, кислот, красящих, дубильных в-в. Через сутки массу отжимают и сок смешивают с соком первого отжима. В сок добавить сахар (250-300г на 1л сока) . Сначала лучше положить половину сахара, а через 2-3 дня, когда разовьется бурное брожение, положить оставшийся сахар. При добавлении сахара его предварительно разводят с небольшим кол-вом сока. Бутыль или бочку залить на 3/4 объема. Тару плотно не закупоривать, т. к. угл. кисл. газ может разорвать бутыль. Лучше закупорить ватной или марлевой пробкой, через кот. свободно выходит газ. Удаление углекислоты можно производить и через водяной затвор: проделать в пробке бутыли отверстие, вставит в него резиновый шланг, а щели между пробкой и шлангом залить воском. Второй конец шланга опустить в банку с водой.
Для брожения бутыль с соком поставить в теплое место (18-20гр) . В теч. 10-12 суток протекает бурное брожение, сок пенится, веделяется угл. кисл. газ, затем брожение затихает и в теч. 15-20 суток продолжается тихое брожение. за это время сахар выбродит. Из сока получаетя молодое вино. Его осторожно сливают с осадка. при помощи шланга.
Снятое с осадка молодое вино на вкус грубое, терпкое, в нем ощущается спирт. В него нужно добавить сахар (150г на 1л) . Через месяц, когда растворенный сахар соединится со спиртом и др. составными частями вина, последнее становится приятным на вкус. Чем дольше вино выдерживается (при темп. 6-8гр.) , тем лучше будет вкус.

да чего мудрить, у меня еще дедушка рецепт оставил. На трехлитровую банку 1 кг черноплодки, 1 кг песка, залить водой. И все, пусть стоит. В голову здорово дает. Песка можно поменьше, кто не любит очень сладкое.

А голова потом не болит?

Настойка из черноплодки
На 1,2 литра воды 200шт (80гр) вишневых листьевв, вскипятить 10 минут. Убрать лист шумовкой добавить 200 штук (250гр) ягод кипятить 10 мин.
Отжать ягоды и в жидкость добавить 2 чайные ложки лимонной кислоты, 250 гр сахара хорошо размешать и остудить, добавить 1бутылку водки настаивать 10 дней