Дайте пожалуйста рецепт заготовки домашнего красного полусладкого вина

Вино из красной смородины, приготовленное по этому рецепту - очень вкусное, хорошо перебраживает, получается полусладким, красивого рубинового цвета. Главное его достоинство - оно готовится без грамма дрожжей, используются только натуральные дрожжевые бактерии, которые живут на ягодах.

Сначала готовим закваску: 1 стакан НЕМЫТОЙ малины, 0,5 стакана НЕМЫТОГО шиповника, 0,5 стакана сахара заливаем водой и оставляем на 3 дня, закрыв 4-слойной марлей, периодически помешивая. Ягоды мыть не надо, чтобы дрожжеподобные грибки обеспечили процесс брожения. Марля предохранит от мелких плодовых мошек и обеспечит доступ кислорода для брожения.

Через 3 дня готовим сусло. Для этого 2 кг сахара растворяем в 3 л кипящей воды и оставляем остывать. В это время 3 кг красной смородины (мыть также не надо) измельчаем в комбайне (можно потолочь деревянной толкушкой, мясорубку использовать нельзя, так как неприятный вкус металла может испортить все вино) и выливаем в ведро. Туда же добавляем закваску и остывший сахарный сироп.

Ведро надо обвязать 4-слойной марлей. Марлю удобно закреплять на ведре бельевой резиной. Каждый день (4-5 раз за день) сусло нужно помешивать, чтобы на поверхности не образовалась плесень.

Через 8 дней необходимо процедить сусло. Для этого процеживаем его через пластмассовый (НЕ МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ! ) друшлаг, а затем через 3-слойную марлю. Ягодную мезгу отжимаем через марлю (получается еще около 1 литра сусла) . Отфильтрованное сусло наливаем в 8-литровую бутыль (можно воспользоваться бутылкой из под минеральной воды) . Закрываем крышкой, края замазываем пластилином, чтобы не было доступа воздуха.

В центр крышки вкалываем пластмассовую трубку от системы для переливания крови, второй конец которой опускаем в банку с водой. Таким образом получился гидрозатвор. На 2 - 3 день начинается процесс активного брожения, пузырьки газа выходят по трубки в воду.

Периодически бутыль с вином из красной смородины надо встряхивать, чтобы на границе не образовывалась плесень.

Через 40 дней слить верхнюю часть с помощью пластмассовой трубки (шоферским способом) и процедить еще раз. Разлить в бутылки, закрыть, поставить в прохладное место. Через 2 месяца вино готово, его можно пить.

Готовность вина определяется тем, что весь сахар должен перебродить и превратиться в вино.

Мой папа просто засыпает сахаром вишню и она бродит в собственном соку! Вино просто потярсное и вкусное! И получается не крепким.