и все таки КАК правильно варить кофе?

Кофе можно варить разными способами- в турке, кофемашине (бытовой), в эсспрессомашине (профессиональной) Некоторые вообще растворимый пьют (фу!). Всё зависит от вкуса "кофемана".Если Вы любите (как и я) хороший, крепкий кофе, то бытовая кофеварка вряд ли сгодиться ((((Лучше, действительно, варить в турке. Но, поскольку, в доме вряд ли имеется куча песка (как в ресторане), то придётся это делать на плите. Я варю так:
Нужно налить ХОЛОДНОЙ воды в турку (или джезву, как она по другому называется) добавить кофе-столько столовых ложек, сколько надо))))) (шучу, хотя, кто знает;))), добавить немного сахара (ну тут тоже по вкусу, некоторые вообще несладкий любят) Любишь с молоком, добавь молока. Включаю конфорку на 6-ку на столько, чтобы она нагрелась и сразу переключаю на 1-цу. И он стоит там долго и томится. Правда это хорошо, когда время терпит, если же нет, то можно процесс ускорить, добавив жару. Главное следить, чтобы кофе не закипел, а поймать момент, когда вот-вот и снимать. Потом в красивую (обязательно) чашечку налить и наслаждаться. Можно добавить корицы. И всего, чего душа пожелает-мороженого (будет кофе-глясе), сиропа, взбитых сливок, шоколада-мармелада, даже сгущёнки, на худой конец!
А тут мне одни вандалы посоветовали кофе в микроволновке-2 минуты и готово! Ну тут уж не знаю даже, что и сказать. Хотя, когда времени совсем в обрез, а душа просит, почему бы и нет? !
Кофеманы всех стран-объединяйтесь!

"правильно" - у каждого свое. Но есть простой способ с неплохим результатом - на маленькую чашку 2 чайн ложки кофе, столько же сахара, залить кипятком, закрыть и поставить на водяную баню (в кипящую воду) и подержать минут 5-6...(можно перед варкой добавить корицы, кардамона, кр. перца-чуть)

1. Черный кофе.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново - коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.
Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

2. Кофе с жженым сахаром.

Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу) .

3. Кофе по ирландски.

Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.

4. Кофе ячменный.

40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикория, 1/2 я. молока,

Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.
Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый кофейник, который подается на стол, или разливается прямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному ячменному кофе можно добавить 10-20 г. натурального кофе и заварить.

5. Кофе черный

3/4 л. воды, 50 г. молотого натурального кофе, сахар (добавить по вкусу) .

Кофе заваривается в специальных кофейниках. При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для приготовления кофе. Кипятить 2-3 минуты, добавить остаток кофе, заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть. Дать отстояться 10 минут, слить настой через сито в нагретый кофейник, который подается на стол или разливать в нагретые чашки. Кофе подают очень горячим. Кофе натуральный приготавливают также с добавкой специального цикория. К черному кофе можно также подавать отдельно взбитые сливки.

6. Кофе натуральный с молоком.

1/2 л. воды, 20 г. натурального кофе, 20 г. ячменного кофе, 1/2 л, молока, 60 80 г. сахара.

Процеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.

7. Кофе по арабски.

На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песка и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.

8. Кофе по сицилийски.

К кофе, приготовленному по турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в стаканах.

9. Кофе по венски.

В чашку готового кофе кладут сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно.

10. Кофе по польски.

В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают блюдцем. Через 7-8мин. кофе можно пить.

Варить на горячем песке в специальной таре - турке