Можно ли и как изготовить Виски в домашних условиях???

Виски

Этот напиток пользуется заслуженной славой и является одним из самых популярных крепких алкогольных напитков. Первыми производителями виски стали шотландские монахи. Они использовали простейшие самогонные аппараты, и изготавливали сей продукт только для лечебных целей в небольших количествах. Но, предприимчивые люди за стенами монастыря увидели в этом напитке хороший источник дохода, и виски стали производить на всей территории Шотландии. Сегодня виски по праву считают своей национальной гордостью не только Шотландия, но и Ирландия, Англия, Америка. О марках виски можно долго говорить. Это и Buchannon’s Black&White, и Сatto’s, и Сatto’s, и Chivas Regal, и Whyte & Mackay Special Reserve. Для каждого характера, настроения и даже времени года можно подобрать свой напиток. Главной составляющей янтарного напитка является ячмень, именно он, благодаря высокому содержанию крахмала, ускоряет сбраживание ингредиентов. Так же в виски, в зависимости от сорта, добавляют рожь, пшеницу, ячмень, просо и другие зерновые. Именно от используемых злаков зависит вкус. Ячмень – сухой, кукуруза – мягкий, рожь – благородная горчинка. Зерна варятся с добавлением сахара, а затем полученную смесь сбраживают и заливают в дубовые бочки для выстойки.
Рецепт и состав виски

Виски несложно приготовить и в домашних условиях на простом самогонном аппарате из нержавейки. Для этого нужно подготовить солод. Прорастить нужные зерновые, к примеру, кукурузу, ячмень и пшеницу. Крахмал, содержащийся в зернах, при проращивании превращается в сахар. Именно этот сахар и ложится в основу вкуса. Зеленый солод варят 3 часа, постоянно помешивая, потом разбавляют холодной водой в равных пропорциях. Туда же вводят сухие дрожжи (100гр, на 70 литров) . Брожение происходит в течение двух-трех суток. После того как брага готова, приступают к процессу перегонки. Желательно сделать двойную перегонку. В итоге получается напиток крепостью 45-50%. Далее все разливается в дубовые емкости или в стеклянные бутылки с дубовой стружкой. Через три месяца виски готов.
Как пить виски

Как пить виски - однозначного ответа нет. Если вы просто хотите получить физический эффект, то не стоит и задумываться над этим вопросом. Но, если вы хотите почувствовать всю глубину и красоту этого напитка, придерживайтесь следующих правил. Посмотреть. Понюхать. Посмаковать. Проглотить. Плеснуть воды. Конечно же, цвет, прозрачность и вязкость - первые показатели качества. Даже если вы не профессионал, красота настоящего напитка не оставит вас равнодушным. Виски нужно слушать сердцем. Потом понюхайте. Леденец, ваниль, шоколад, солод, свежая стружка, орехи – это те ароматы, которые вы можете почувствовать. Сделайте маленький глоток и «пожуйте» его. Если виски «правильный» , то вы ощутите неповторимую гамму вкусов. Проглотите и «послушайте» послевкусие. Затем немного разбавьте водой. От воды виски раскрывается, словно бутон, и выдает все свои ароматы.
Коктейли с виски
Коктейль Barton Special

Смешать в шейкере 30 мл виски, 30 мл джина, 60 мл яблочного ликера, цедру лимона и процедить в бокал.
Коктейль Blackthorne

20 мл виски, 20 мл вермут Dry, 2 капли настойки Pernod, 2 капли апельсинового сока смешать в шейкере, процедить в бокал, но не добавлять лед, в этом случае он только испортит вкус.
Коктейль Angel

В этом коктейле соединяются 5 частей виски, 2 части вермута Rosso, 3 части лимонного сока, и четвертинка яйца. Все компоненты нужно тщательно перемешать до получения однородной массы и процедить в бокал со льдом.
«Виски-кола»

Судя по названию, можно понять, что это не классический коктейль, здесь нет длинной истории и красивой легенды. Но, это, пожалуй, самый популярный и самый молодежный из всех коктейлей на основе виски. 150 мл. колы, 50 мл. виски, долька лайма и несколько кубиков льда. Все это просто залейте в стакан и наслаждайтесь вкусом.

Можно, если самогонный аппарат есть. А рецептиком могу поделиться)))

Виски это американский самогон ( не чищеный )

Виски – крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Шотландии и Ирландии сбраживанием ячменя и ячменного солода (в других странах – кукурузы, ржи, пшеницы и др.), последующей дистилляцией и выдержкой в дубовых бочках.

Сырьевые компоненты.
Согласно классической технологии, в Шотландии сырьем для производства виски (Scotch) служат ячменный солод и ячмень, в Ирландии (Irish whiskey) к ячменному солоду добавляют рожь. Ячмень для производства виски в Шотландии выращивается в нескольких районах, где он имеет специфические вкусовые свойства.
В США и Канаде в качестве сырья для виски (Bourbon) используются кукуруза, рожь (rye whiskey), пшеница (wheat whiskey).
В Японии для изготовления виски используют просо, кукурузу. В небольших количествах добавляют рис и другие зерновые.

Технология изготовления виски. Производственный процесс состоит из следующих основных стадий:
Приготовление ячменного солода, или соложение ячменя. Ячмень тщательно перебирают, очищают и сушат. Затем его замачивают и рассыпают тонким слоем для прорастания в течение 7-10 дней. Пророщенное зерно (coлод) поступает на сушку.
Если зерно не сушат, то полученное виски называется зерновым (grain). В чистом виде оно в продажу почти не поступает, а применяется для купажа. В Шотландии выпускают всего 3 марки чистого зернового виски в бутылках: Glen Wolf, Black Barrel и Invergordon.
Сушка солода. В Шотландии солод сушат горячим дымом от сгорания торфа, древесного угля и буковых стружек, получая таким образом “копченое зерно”. В результате готовый продукт имеет характерный дымный йодисто-торфяной аромат, отличающий шотландское виски от всех прочих. В Ирландии и других странах дым для сушки солода не используется.
Получение сусла. Солод крупно размельчают получая муку (grist), смешивают с горячей водой и выдерживают 8-12 ч., в результате чего получается сладкая жидкость (wort).
Брожение (ферментация). К охлажденному суслу добавляют дрожжи, и в течение двух суток производится брожение при температуре 35-37°С. В результате брожения получается слабый спиртной напиток, похожий на пиво (wash) крепостью около 5% об. Третья и четвертая стадии характерны для производства многих спиртных напитков и для виски не специфичны.
Перегонка. Брагу перегоняют два (иногда три) раза в медных перегонных аппаратах (pot still), имеющих форму реторты.
В результате дистилляции в первом аппарате (wash still) объемом 7-23 тыс. литров получается жидкость крепостью 25-30% об., носящая имя “слабого вина” (low wines). Она поступает во второй аппарат (spirits still), имеющий объем 6-21 тыс. литров, и дистиллируется еще один раз. Продуктом второй перегонки является виски крепостью до 70% об. Во время второй перегонки отделяют “голову” и “хвост”, т.е. те части дистиллята, которая выходит из аппарата в начале и в конце процесса перегонки, а отбирают только среднюю фракцию. Оставшиеся “голову” и “хвост” добавляют в low wines и опять направляют на перегонку.

Форма перегонных аппаратов сильно влияет на окончательный вкус виски. Каждая винокурня имеют pot stills собственной формы и емкости. Считается, что высокие и узкие перегонные аппараты дают виски более легкое и тонкое, чем маленькие и широкие. Когда заменяют старые аппараты, то новые изготавливают, точно воспроизводя форму старых, вплоть до дефектов (выпуклостей и вмятин), чтобы сохранить вкус изготавливаемого виски.
Полученный спирт разбавляют дистиллированной водой до крепости 50-63,5% об.
Выдержка. Производится в дубовых бочках. Наиболее подходящими считаются испанские бочки из-под хереса. Этот элемент технологии появился в XVIII в. с целью повторного использования бочек, в которых из Испании импортировалось вино, и оказался чрезвычайно удачным. Если виски выдерживается только в подобных бочках, то производитель сообщает об этом как о дополнительном свидетельстве высокого качества напитка. Поскольку таких бочек не хватает, применяют бочки из американского белого дуба, ранее содержавшие бурбон или специально обработанные дешевым хере

виски по русски самогон, сьездий в деревню, там покажут