Как правильно варить кофе? И какой кофе лучше?

•Зерна кофе немного подсушить на чистой сковороде. Перемолоть в пыль или как можно мельче, желательно в ручной мельнице. В ней кофе не дробится, как в электрокофемолке, а как бы перетирается. В джезву /она же турка - такой металлический сосуд грушевидной формы с длиной ручкой/ налить холодной воды, сверху насыпать молотый кофе и поставить /уверен. что раскаленного песка у вас нет/ поэтому на маленький огонь. Джезвы /они же турки/ обычно стандартного размера, но замерьте кофейными чашками - на чашку кофе чайную ложку молотого кофе. И ждите. Когда появиться пена. дождитесь, чтобы она покрыла все верхнюю часть джезвы. Отставьте кофе с огня и дайте осесть гуще. Можно, чтобы кофе был покрепче еще пару раз довести на маленьком огне до появления пены. Можно, когда пена появилась бросить в кофе сахар, но это если вы любите сладкий. Пить без молока. Так раньше готовили кофе в Сухуми и, честно, это был лучший кофе в Союзе, на считая, конечно, Еревана, но там несколько другой рецепт.

•Чаще используют мускатный орех и корицу (уже надоела, как и ваниль - всюду кладут...) , кардамон - вещь, но надо свежего помола, гвоздика в больших количествах напоминает зубной кабинет... Очень вкусен кофе с солью и пластинкой чеснока. Но опять же - на любителя. На востоке говорят: "Сахар может испортить вкус кофе.. . если забыть его туда положить" :) Молоко, сливки, йогурт - добавляются по вкусу. Есть любители кофе с лимонами.

Правильно приготовленный кофе должен быть густой, крепкий и ароматный. Он способен прогнать сон, поднять настроение. Для начала турку необходимо слегка подогреть – для этого ополосните ее кипятком. Затем насыпайте кофе. Обычная норма – 2 чайные ложки на 100 – 150мл. воды. Теперь залейте кофе кипятком, причем, старайтесь, чтобы порошка не было на поверхности воды. И не забывайте – для приготовления кофе должна использоваться чистая вода. Теперь подогрейте воду, только не особенно быстро. Доведите напиток до кипения, но не кипятите. Как только пена поднимется до края посуды, тут же сними напиток с огня. Чуть-чуть подождите, чтобы осела гуща, и подавайте кофе к столу. Ускорить процесс оседания можно, если капнуть сверху несколько капель холодной и обязательно кипяченой воды. Если Вам не хочется возиться с предварительным кипячением воды, можно несколько изменить описанный процесс приготовления. Залейте в кофейник холодную воду, доведите до кипения. После этого снимите с огня, быстро добавьте кофе, перемешивая до образования густой пенки. Когда она осядет, турку вновь поставь на слабый огонь и доведи до того момента, когда пенка "задышит". Так можно повторить 3-4 раза, в результате в кофейной пенке накапливается много ароматических и вкусовых веществ.

В Бразилии принят несколько другой порядок. Вначале молотый кофе засыпают на дно турки, затем заливают кипящей водой, перемешивают и фильтруют в предварительно ошпаренный кипятком сосуд.

Есть и достаточно необычные варианты приготовления. Например, фунт (0,45 кг. ) кофе среднего помола погружают в кварту (0,95 л. ) холодной воды на сутки. Затем экстракт фильтруют. Для приготовления кофейного напитка холодный экстракт нужно смешать с холодной водой.

Попробуйте так же восточный способ. Для этого потребуется небольшая коническая кастрюлька с длинной ручкой, называемая джезва. Для этого способа нужен кофе тонкого помола. В джезву положите сахар и кофе, залейте водой и медленно нагрейте на слабом огне. Как только поднимется пена, джезву сразу снимите с огня, следя за тем, чтобы на поверхности кофе сохранился слой пены. Кофе должен томиться некоторое время, внутри джезвы, прикрытый, пеной, словно крышкой. Процесс нагревания повторите 2-3 раза. Тут так же возможен и второй вариант. Положите в джезву сахар, залейте холодную воду и доведите до кипения. Затем джезву с закипевшей водой снимите с огня и засыпьте в нее кофе, быстро помешивая ложкой. Должна подняться густая пена. После того как пена слегка осядет, сосуд снова поставьте на слабый огонь. После нескольких подогреваний напиток будет готов.

1. Покупайте в зернах (дешевое на брать! )
2. Молоть
3. Варить в турке

Кофе с Ямайки «Блю Маунтин» .
Сорт кофе с этого острова, пожалуй, самый редкий и наиболее дорогой, но он по праву считается одним из лучших в мире. Выращивается с невероятной заботой и любовью на крутых склонах Голубых гор. Экспортируется он только в деревянных бочонках, что позволяет сохранить его чудесный аромат и бархатистый вкус.
Кофе с острова Явы «Блю Тауэр» .
Прекрасный кофе с плантаций, раскинувшихся на берегу острова Тауэр, в северной части острова. Его жители с древнейших времен славились умением выращивать кофе. Особенностью яванского кофе является то, что зеленые зерна выдерживаются до трех лет, в результате чего их цвет меняется до светло – коричневого, а вкус приобретает полноту и насыщенность. Кофе с этих плантаций является самым крепким в данной коллекции. (Кофеин: 0,36)
Кофе без кофеина с острова Гаити «Маре Руж» .
Традиционный гаитянский кофе с плантации Маре Руж, расположенных в провинции Порт-о-Пренс. Даже после удаления кофеина он сохраняет свою крепость и потрясающий аромат.
(Кофеин: 0,07)

Кофе из Кении «Килиманджаро» .
Плантации, на которых выращивается кофе, расположены на залитых солнцем террасах у подножия горы Килиманджаро. Этот сорт с превосходным ароматом и уникальным вкусом лайма предоставит Вам необычайный заряд бодрости. (Кофеин: 0,23)

Кофе из Гватемалы «Лаго Асуль» .
Этот кофе произрастает на вулканической почве у подножия вулкана Лаго Асуль. Воды со склонов вулкана имеют постоянную температуру 30 С и создают уникальные условия для ферментации. Незабываемый аромат коры хинного дерева с небольшой кислинкой во вкусе. (Кофеин: 0,34)
Кофе из Колумбии «Пико» .
Этот превосходный кофе выращивается в долине Дупар, расположенной в северной части Колумбии. Он растет под горячим тропическим солнцем на вулканической почве. Экспортируется из древнего города-порта Картахена, стоящего на берегу Тихого океана. Очень ароматный, достаточно крепкий кофе с завуалированными нотками хвои. (Кофеин: 0,18)

Кофе из Эфиопии «Иргашеф» .
Эфиопия – родина кофе. Как и в незапамятные времена, до появления человека, дикий кофе и по сей день произрастает на высокогорных плато. С небольших плантаций, несмотря на усиленное орошение, собирают очень низкий урожай, около 500 кг с гектара. Самый ароматный и высококачественный «Иргашеф» оценивается знатоками, как один из лучших. Он дает богатый настой с удивительно долгим послевкусием, в котором явно ощущаются цветочные нотки, богатый и элегантный вкус ягод брусники. (Кофеин: 0,30)

Кофе из Новой Гвинеи «Папуази» .
Эта великолепная разновидность сорта Арабики «Аруша» выращивается на небольших плантациях, расположенных на высоте 1800 метров над уровнем моря. Практически весь кофе, выращиваемый в Новой Гвинее – высокогорный и органический, т. е. без использования химических удобрений и пестицидов. Этот кофе с богатым ароматом и элегантным вкусом едва уловимых оттенков чернослива. (Кофеин: 0,21)

Кофе «Копи Лювак» - кофе с претензией, ему нет равных по редкости и цене. Производится он в Сулавеси. Kopi Luwak появляется на свет благодаря маленькому симпатичному сумчатому зверьку, который любит по ночам воровать плантационный кофе. Несмотря на своеобразное происхождение, он обладает карамельным оттенком, пахнет шоколадом, имеет послевкусье специй и оставляет легкое пощипывание на языке. В год этого редчайшего кофе собирается очень мало - 250 кг. Поэтому насладиться можно всего лишь 35 714 чашечками дымящегося эспрессо. (кофеин: 0,22

на раскаленном песке. Арабика зерны

к сказанному АННОЙ Сосиной добавить нечего! Кстати, и сейчас на Сухумской набережной варят лучший кофе!

подогреть турку, насыпать туда кофе, опять подогреть и залить кипятком и довести до кипения, но, что б не закипел.

Кофе нуно молоть из зерен самостоятельно. Марка кофе это уже дело вкуса. Молотый кофе засыпается в турку (медную) , заливается холодной водой и держится на огне до трех булек. Сахар по вкусу.

кофе приготавливают в турке в горячем песке немного воды 2 ложки кофе

в зернах 1зерна зеленые обжарить на оливковом масле на медной сковородке

лучше его не пить