Кто поделится своим рецептом кваса?

Попросите ЗАКВАСКУ (0,5 л) у знакомых, которые уже делают квас. А далее всё очень просто: 3 ст. ложки сухого хлебного кваса и 3 ст. ложки сахара на 3 л воды. Через сутки будет готов.

Это смотря для чего нужен квас.... Питьевые квасы можно найти в Инете... это почти что копии ржаного кваса.... А для окрошки квас - из "серого" хлеба лучше всего. потому что кисловатый и не тёмный.. . Но серого хлеба сейчас не найти. разве что в провинции.. . В-общем. если нет "серого" хлеба - возьмите на три литра воды пять столовых ложек сахара или мёда + четыре ломтя батона и три ломтя ржаного темного хлеба... Вода должна быть прокипяченная и остуженная.. . и еще десять изюминок. И держать три -четыре дня. в тепле. . .тогда и получится квас для окрошки... Но его можно пить и без окрошки.. . Если добавить в одно время с хлебом корицы немного и гвоздики - получится почти что сбитень (его лучше не в окрошку, а просто пить)

Ингредиенты
8 литров воды
60 граммов свежих дрожжей
1 стакан сахара
1 буханка ржаного (бородинского) хлеба весом в 500-700 граммов
изюм
Хлеб порезать ломтиками, высушить в духовке на максимальной температуре до коричневого цвета, чем темнее будут сухари тем темнее будет по цвету квас, но не пережарьте хлеб иначе квас будет горчить.
Воду вскипятить в большой эмалированной кастрюле, снять с огня, всыпать сахар и положить сухари, оставить так до остывания, я обычно ставлю кастрюлю в раковину с холодной водой. Вода должна быть чуть теплой. Когда остынет зачерпнуть немного этой воды миской и растворить хорошо в ней дрожжи, перелить их в обратно в кастрюлю, можно размешать немного ложкой чтобы дрожжи распределились равномерно.
Обвязываем кастрюлю тканью или марлей, я обычно ставлю в стол, там наш квас будет бродить полтора суток, то есть сутки полностью и еще одну ночь.
По истечении срока процедить квас в другую кастрюлю через марлю, можно добавить еще сахара по вкусу, но не сыпьте его слишком много иначе квас будет слишком крепким. Процеженный подслащенный квас разлейте по 3-х литровым банкам (их получится 2 шт. т. е. 6 литров), в каждую банку бросить по щепотке изюма (он дополнительно газирует квас, от этого он становится более резким). Банки прикрыть блюдцами, только не крышками, поставить квас еще на сутки в холодильник, или на ночь.
По истечении этого срока на дно банки соберется осадок, нужно будет аккуратно перелить квас через сито по другим банкам стараясь не взбалтывать осадок, изюм положить обратно в квас, ставим банки с квасом в холодильник и можно наслаждаться. !

Никто!