Как приготовить компот?

Компот из груш

Компот из груш готовится по тому же принципу, что из яблок. При чистке груш обязательно удаляйте сердцевину. Очищенные груши бланшируйте в воде с добавлением 0,1-процентной лимонной кислоты в течение 8–12 мин. при температуре 85°С (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) . Крепость сиропа для груш обычно 30%. Стерилизовать компоты из груш нужно дольше, так как в грушах меньше кислоты, чем в яблоках. Полулитровые банки стерилизуйте в кипящей воде 20–25 мин. , литровые – 30–35 мин. , трехлитровые – 50 мин.

Компот из вишни

Вишни для компота срывайте вместе с плодоножкой, чтобы из нее раньше времени не вытек сок, а плодоножку отрывайте перед самой переработкой.
Вишню не бланшируйте, а только мойте и укладывайте в банки как можно плотнее, периодически встряхивая; залейте сиропом 60 процентной крепости так, чтобы он лишь покрывал плоды. Банку заполняйте плодами и сиропом до плечиков. Полулитровые банки стерилизуйте 10–12 мин. , литровые – 13–15 мин. , двухлитровые – 20 мин. , трехлитровые – З0 мин.

Компот из слив

Для консервирования подходят все сорта слив: венгерка, мирабель, алыча, ткемали и др. Консервировать сливы можно целиком, а крупные сливы можно разделить на половинки и удалить косточку. Чтобы при стерилизации сливы не разваливались, бланшируйте их в воде при температуре 80-85° в течение 3–5 мин. Чтобы у слив не лопнула кожица, наколите их перед бланшированием стальной булавкой.

Крепость сиропа для заливки слив различная: для венгерки – 30%, для мирабели – 45%, а для алычи и ткемали – 65%.

Пол-литровые банки со всеми сортами слив, кроме ткемали, стерилизуйте 10 мин. , ткемали – 5 мин. , литровые банки – соответственно 15 и 10 мин. , двух- и трехлитровые банки – 30 и 20 мин.

Компот из абрикосов

Абрикосы для консервирования годятся чуть недоспелые, чтобы не разварились при стерилизации. Мелкие абрикосы консервируйте целиком с косточкой, крупные плоды разрежьте пополам и удалите косточку. Для улучшения аромата плодов в каждую пол-литровую банку положите по несколько зерен из раздробленных косточек абрикосов. Для целых абрикосов сироп готовьте 40-процентный, а для половинок – 50-процентный. Пол-литровые банки стерилизуйте 10 мин. , литровые – 15 минут, двух- и трехлитровые – 30 мин.

Компот из клубники

Для консервирования подходят хорошие сорта клубники с плотной мякотью, с интенсивной ярко-красной окраской. Ягоды должны быть неперезрелые, с хорошим вкусом и ароматом. Собирайте клубнику в сухую погоду. При сортировке отберите все испорченные, недозрелые и перезрелые ягоды, оторвите чашелистики. Ягоды тщательно промойте. Очищенные и вымытые ягоды положите в таз и залейте горячим сахарным сиропом крепостью 65%, покрывая все ягоды. Ягоды оставьте в сиропе на 3–4 часа, периодически помешивая.

По окончании выдержки сироп слейте, а ягоды плотно уложите в подготовленные стеклянные банки. Сироп для заливки подготовьте 70-процентный. Можно использовать сироп, которым заливали ягоды, предварительно добавив в него сахар и прокипятив. Ягоды заливайте горячим сиропом. Чтобы ягоды не разварились и не обесцветились, их лучше не стерилизовать, а пастеризовать в воде при 85°С в течение 15–20 мин. Банки можно укупорить до нагревания. Чтобы цвет компота не ухудшался, готовые консервы храните в прохладном темном помещении.

Выбрать фрукты-ягоды, приготовить к варке, положить в воду, сахар - по вкусу.
Варить до готовности: обычно, когда всплывают, можно выключить плиту.

Закипятить воду, добавить нужное количество сахара, добавить промытые ягоды и нарезанные фрукты, варить минут 5-7, выключить.

Взять кастрюлю (литров на 10), налить туда воды, включить плиту и поставить кастрюлю на плиту, когда закипит вода, добавить туда фрукты (вишня, клубника, малина, абрикосы, можно яблоки, но если яблоки разварятся, получится наподобие пюре, фу...) . дальше значит - когда все это закипит, добавляешь сахар, оставляешь на медленном огне пусть побудет минут 15 наверно. потом выключаешь плиту и все! КОМПОТ ГОТОВ!!!! можно пить горячим, можно охлажденным, только не забудь его поставить в холодильник, когда остынет, иначе прокиснет!!! !

приятного компотопития!!!!