Есть дома спирт. Подскажите рецепты настоек. Настаивать на спирте или его лучше разводить водой? Kогда ложить сахар?

Спирт разводить обязательно. В чистом спирте сахар не растворяется.
Отличный реципт настойки. Очень вкусно и от простуды хорошо помогает. Но сейчас не сезон к сожалению.
Пропорции на 700 г. баночку - на дно баночки кладете 10 листочков черной смородины.
и стакан ягод черной смородины и полстакана сахара. Доверху заливаете разведенным спиртои или водкой. Убираете в темное место. Переодически взбалтываете пока сахар не растворится. Готова через 3 месяца. Процеживать нельзя - сразу теряется цвет.
Тоже самое делается с вишней. Только надо косточки удалять.

Водка малиновая (так же делал и из вишни) )

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г

Перебранную малину всыпать в банку, залить спиртом так, чтобы едва покрыл ягоды, и поставить на солнце. Через трое суток слить спирт. Воду с сахаром вскипятить и в горячий сироп, помешивая, понемногу влить спирт и процедить через вату. Перелить в бутыль до горла, закупорить, поставить в теплое место на месяц, чтобы водка устоялась. Потом слить осторожно чистую водку, разлить в бутылки.

1 л спирта, 1 кг малины, 1 стакан воды, 200 г сахара

Лимончелла

Сварить сироп из воды и сахара. Бросить в него пока не совсем остыл тонко срезанную цедру лимонов. Залить спиртом и настаивать неделю. Отфильтровать.

Вода 1200 мл, сахар 350 г, спирт 1 л, 6 лимонов

Давим поллитра клюквы, заливаем разведенным 1 к 1 спиртом, настаиваем не менее 3 дней, вообще чем дольше тем лучше (в разумных пределах) . Тщательно процеживаем, клюкву отжимаем. Варим сироп 1 стакан сахара и 1 стакан воды. Если клюква хорошая, то можно больше ничего не добавлять, но по вкусу можно добавить цедру лимона и/или ванилин. Смешиваем и даем остыть несколько часов. получаемся не хуже, чем финская Лапония

200г спирта, 300г кипяченой холодной воды, 1 яблоко, 2-3 веточки душницы, 2-3 дольки апельсиновой корки, 1 ст. лож. дубовой коры, 2-3 лавровых листа 2-3 гвоздички, на кончике ножа: питьевой соды, молотого черного переца, сахара и мускатный орех- поскрести раза 2-3. Все соединить настаивать 24 часа. После этого все профильтровать и употреблять "квантум сатис" сколько схватишь.

Счастливчег :)