Кто как делает САМ квас для окрошки?

Ингредиенты:

---300г ржаного хлеба (я готовлю из круглого ржаного) ;
---8 ст. л. сахара (кто любит менее сладкий, советую положить 6 ст. л.) ;
---0,5 ч. л. лимонной кислоты;
---1 ч. л. сухих дрожжей (без горки) ;
---вода
Способ приготовления:

1 Налить в 3х-литровый бутыль 2/3 воды.
2 Хлеб порезать кубиками 2Х2 см.
3 В бутыль высыпать сахар, лимонную кислоту и дрожжи.
4 Затем выложить в бутыль хлеб.
5 Долить до верху воду. Тщательно перемешать.
6 Горлышко бутыля накрыть кусочком марли и надеть резиночку (для денег)) . Сам бутыль поставить в глубокую широкую тарелку (так как квас начнёт "играть" и будет по чуть-чуть выливаться) в тёплое светлое место, например, на подоконник.. .
7 Квас будет готов через двое суток. В течение этих двух суток временами надо помешивать бродящий квас.
8 По прошествии времени и завершению приготовления, квас необходимо процедить и поставить в холодильник.

КВАС
Квас я делаю следующим образом. Беру буханку хлеба и сушу на сухари, но не зажариваю. Заливаю кипятком (3л) и даю остыть, добавляю капельку дрожжей (10-15г) и немножко сахара. Это только на закваску. как скиснет - квас сцеживаю, а жижа остаётся. Доливаю воды уже сырой и добавляю свежих сухарей.
И так всё лето. Сахар добавляю по вкусу в уже процеженный квас. Я люблю кислый.
На 3-х литровую банку надо поллитровую баночку закваски, пару ломтиков свежих сухарей и сахар по вкусу. Можно сразу со свежими сухарями его добавлять, а можно прямо в стакан.

Ну я беру на 5 литровую банку
пол буханки чёрного хлеба (режу и подсушиваю в духовке до румяной корочки) , завариваю сухари кипятком ( литра 4). Когда остынет добавляю чайную ложку сухих дрожжей ( без горки) , стакан сахарного песка ( потом можно будет и досыпать если не сладко) и 2 столовые ложки квасного сусла ( канцентрат продаётся) Всё перемешать и дать побродить- всё!

закваска; сухари - 1/4 буханки; вода - 3 л; сахар - 3.5 ст. л.
Значит так. Закваску подогнали, хлеб посушил.
Сахара побольше положил, 3,5 ложки на трехлитровую банку, закваски туда и четверть бу-ханки хлеба.

нет сама не делаю. покупаю.

У нас продают бабульки самодельные дрожжи для квасса оболденная веще, сделанные из хмеля и отрубей, квас не имеет запаха как от обычных, Кипятком 7 литров на былку высушенного хлева, остывает до 38 градусов всыпаю стакан этих дрожей и в тепло через 15 часов квас готов переливаю его в платиковые бутылки, добовляю по пол ложечки сахара на два литра и пять штучек изюма, как бытылка надуется её в холодильник ,,резкий шипучий напоменает пиво, но без алкогольный.