как сделать вино из смородины?

На 1 литр ягод – 2,7 литров кипяченой, остуженной воды
Сахар рассчитывается так – 20 гр сахара / литр смеси -1 градус
Оптимальная крепость ягодного вина от 10 до 14 градусов.

Чтобы получить 10 литров вина надо взять 4 кг ягод, раздавить их (можно через мясорубку) ,добавить 10,5 литра кипяченой остуженной воды. Ставить на брожение лучше всего в стеклянной бутыли, подойдут и пластиковые баллоны от воды. В металлической посуде вино пропадет, окислится. Теперь считаем сахар на 12 градусное вино нам нужно 20 на 12 на 14,5 = 3, 480 кг сахара. Половину засыпаем сразу, добавляем дрожжи половинку чайной ложки и закрываем бутыль резиновой перчаткой, предварительно сделав маленькую дырочку в пальчике. Бутыль нужно укутать светонепроницаемым материалом. Свет и воздух для вина смерть!! !
Оставшийся сахар добавляем по половине через пять –семь дней и еще через три-пять дней. Сахар нужно развести кипятком, добавив, разболтать содержимое бутыли.
Первый этап брожения занимает примерно месяц. Когда дрозжи и мезга опустятся на дно бутыли, брожение утихнет, вино нужно аккуратно слить с осадка. Лучше всего это сделать через тонкую трубочку для капельниц. Второй этап- осветление и дозревание. Для смородины и крыжовника примерно три месяца. К Новому году готово молодое вино. Можно разлить его по бутылкам и хранить в темном месте. А к лету это вино станет еще более зрелым и вкусным.

Смородина не годится на вино. Лучше сделайте типа ликера.

6кг ягод измельчить, добавить 1,25кг сахара, поставить на брожение. Если желательно получить терпкое вино, то веточки не отделяют. Перебродившее вино фильтруют, отстаивают, сливают в емкость. На каждые 10литров вина добавить 1кг. сахара и 1 литр водки или 1 литр коньяка, перемешать и дать отстояться 6-8 недель. Еще раз профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить. Вино готово через 3-4 месяца.

Смородину измельчить и отжать… на 1 л. Сока добавить 2 л. Воды и 600 г. Сахара… плотно закрыть бутыль… (жмых можно залить на ночь водой, я 1 л. лью в сок и 1 л. в жмых, потом отжимаю через сито и сливаю с соком) В пробку вделать трубочку, второй конец трубки – в стакан с водой. Это водяной затвор, он нужен чтоб кислород в брожении не участвовал. На 4, 7 и 10 дни после начало брожения добавить по 60 гр. Сахара на 1 л. Сока. Начало брожения определяется по появлению пены на поверхности и пузырькам газов стакане из трубки. Я использую трубку от капельницы. Бродит долго. Потом нужно дать отстояться, вино станет прозрачным и снять с осадка. В бутылки разлить как можно полнее и плотно закупорить.

Как сделать водяной затвор?

иголку капельницы воткнуть в пробку и обмазать герметиком… отрезать трубку на 20 см длиннее бутылки, можно меньше, главное чтобы второй конец был в воде. . в стакане или бутылке… я заделала эпоксидкой, но можно любым герметиком, хоть оконной замазкой, лишь-бы воздух вдоль иглы не попадал в бутыль…

Вино хранить обязательно плотно закрытым иначе превратится в уксус…

Применяя смородину лучше сделать смесь такое фруктово ягодное, вино к смородине добавить сладких ягод или фруктов .Всё перемолоть и поставить в тепло прикрыв толстым слоем ткани, на 4 дня помешивая по мере поднятия шапки, затем процедить и поставить под клапан добавив до вкуса сладкого чая сахар, это и где то 200 г на литр. на 21 день, затем снять с осадка и поставить уже без клапана если брожение прекратилось до полного осветления, затем опять снять с осадка и разлить по бутылкам плотно закрыв.

Домашнее вино из смородины быстрого приготовления:

Ягоды черной смородины моют, дробят и засыпают сахаром, поместив в стеклянную посуду;
оставляют для отделения сока в теплом месте на 2 дня, после этого отжимают сок из свежих яблок и добавляют к соку черной смородины;
на 1 л яблочного сока берут 0,5 л смородинного сока, смесь настаивают 4-6 дней в закрытом сосуде, затем прессуют, добавляют сахар (60-80 г на 1 л) и спиртуют, добавляя 300 г спирта на 1 л купажа;
после этого смесь соков и спирта настаивают 7-9 дней, осветляют и снимают с осадка, в результате получают домашнее вино из смородины не хуже десертного