Малиновое вино. Как сделать? И чтобы с ароматом.

Спелые ягоды малины размять ложкой и поместить в бутыль или чистый бочонок. Добавить сироп (1 кг сахара и 1,5 л воды на 1,5 кг ягод) . При этом соотношении получается вино крепостью 16-18°. Брожение начинается раньше и протекает полнее при добавлении сахара в два приема. Размешав смесь, оставить ее при температуре 16- 18°С, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой для предупреждения появления уксуснокислого брожения и плесени на поверхности. Не менее 1/10части сосуда надо оставить свободной, чтобы сок не переливался во время бурного брожения. Через 7-8дней сок отцедить от плодовой массы и налить в бутыли, в которых брожение продолжается, но уже не бурное, а тихое. Тихое брожение длится 5-6 недель. В этот период бутыли должны быть закрыты бродильным шпунтом. Через 6 недель осадок выпадет на дно и вино станет прозрачным. Его разливают в бутыли или бутылки, плотно укупоривают пробками и выдерживают около двух месяцев, в течение которых улучшаются вкусовые качества вина. Через два месяца после прекращения брожения вино готово употреблению. Хранить его надо при температуре 10-12° С не более одного года. По истечении года вкус вина ухудшается. Если на 1,5 кг малины добавить 3 л воды и 1 кг сахара, получится менее стойкое вино, содержащее 10-12° спирта, оно легко подвергается уксуснокислому брожению.

Водка малиновая (liqueur de framboises)
Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г

Перебранную малину всыпать в банку, залить спиртом так, чтобы едва покрыл ягоды, и поставить на солнце. Через трое суток слить спирт. Воду с сахаром вскипятить и в горячий сироп, помешивая, понемногу влить спирт и процедить через вату. Перелить в бутыль до горла, закупорить, поставить в теплое место на месяц, чтобы водка устоялась. Потом слить осторожно водку, разлить в бутылки.

1 л спирта, 1 кг малины, 1 стакан воды, 200 г сахара

Из малины вино не получится.
Вино - по определению - из винограда. Из яблок, груш, абрикосов - сидр.
Остальное - брага. Ядовитое пойло для опустившихся.
Вот наливки-настойки - да.

Лучше сделайте наливку. Аромата малины не будет, как ни старайтесь.

малиновя наливка: на 5-ти литровый баллон - засыпать ягоды 3/4 баллона, кг 1,5 сахара и залить спиртом,,, Выдержать мин месяц, лучше 1,5-2,,,будет очень вкусно, крепко и ароматно