Собираюсь готовить кофе вручную

Дешевые зерна, это... не очень. Но если они не глянцевые и в желобке есть остатки желтой шелухи, то вам повезло и кофе будет хорошим.
А готовлю я его сама так:
Я не знаю, делаю ли я правильно, но кофе варю каждое утро. Довольно вкусный. Считаю, что надо покупать обязательно в зернах. Мне нравится Венской обжарки. Я кофе перемалываю (пропорции не скажу, но получиться должно ложка молотого на 100 мл воды) . Турка у меня около 400 мл, так что перемалываю я много. Заливаю холодной фильтрованной водой. Хорошо также заливать кипятком. Но я предпочитаю холодной. Три ложки сахара. На три чашечки. Далее по настроению. Я могу добавить туда кусочек стручка ванили или корицу. Очень хорошо играют высушенные апельсиновые корочки. Аромат с кофе бесподобный. Их я перемалываю вместе с зернами в кофемолке. Среди любимых пряностей для кофе так же бадьян, кардамон и гвоздика. Пробовала кофе с перцем - не понравился. В общем, засыпаю пряность на кончике ножа и ставлю на маленький огонь. Как начнет появляться пенка по краям (обычно через 10 минут) , так выключаю. Кофе кипятить нельзя. При кипячении портится вкус.
Кофе в турке мне нравится больше, чем в кофемашине. Она у нас тоже есть, сравнить могу.

Всё просто. Мелешь  кофе, засыпаешь  в турку, заливаешь  холодной водой, доводишь до кипения.

зерна прогреть на сковородке или в духовке, на маленьком огне
смолоть так, чтобы не в "пыль"

засыпать в турку из расчета 2 чайных ложки на чашку воды

добавить несколько крупинок соли

залить холодной фильтрованной водой (не до краев)

Довести до пенки на среднем огне 1-2 раза

дать отстояться пару минут, перелить в подогретую чашку

Зерна в кофемолку, засыпайте в турку, прогретую лучше, на 1 чашку 1-2 ложки молотого, заливайте порошок горячей водой, доводите до кипения, снимаете, даете отстояться!

Я холодной заливаю, мне кажется, так он насыщеннее получается. Добавляю обязательно соль на кончике ножа, иногда корицу или кардамон.

Кофе- машина это класс. Кофе гараздо вкуснее, чем в турке. И не бери дешёвый.