Кто готовил сбитень, какой рецепт посоветуете?

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В.
Похлёбкина

Сбитни получают путем уваривания меда, заваривания или даже варки сбитневых приправ пряностей, соков и последующего соединения и кипячения этих двух частей.
Сбитни пьют только горячими — это зимний напиток.

Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать» , но только в значении «соединять, собирать воедино разнородные части» , а не «взбивать» .

150 г меда

1,5—2 л воды

100 г сахара

2—3 ч. ложки сухой травы зверобоя

2 бутона гвоздики

5—6 зерен черного перца

0,25 ч. ложки порошка имбиря

1 ч. ложка корицы

2 ч. ложки мяты

Мед прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять
пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения) .

В остальной воде отварить пряности в течение 15—20 мин в
закрытом сосуде, дать настояться еще 10 мин, затем процедить, добавить
медово–сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения.

Пить только в горячем виде.

я бы простой с вином сделала-1л. красного сухого вина+150гр меда=вскипятить. +корица, гвоздика, мускатный орех. настоять 30мин, процедить. и с пряниками или печеньем... 4л. кипятка+1кг меда+20гр хмеля, пряности по вкусу=проваривают 2часа. процеживают. его можно пить холодным как квас. с заварными не стала бы заниматься (это типа браги или пива, хмельного меда)