Прошу рецепт домашнего кваса

Закваска для кваса

Любая хозяйка знает свой секрет того, как сделать закваску для кваса дома. Мы же постараемся рассказать вам несколько таких секретов. Мы надеемся, что это поможет вам делать самую вкусную закваску для домашнего кваса.
Итак, для того, чтобы приготовить качественную закваску для кваса, рекомендуем взять:
• стакан теплой воды;
• половину стакана сахарного песка;
• несколько кусочков подсушенного и размолотого ржаного хлеба;
• 50 гр. прессованных дрожжей.
Перед тем как сделать закваску для кваса, воду подогрейте до температуры в 38 градусов. Растворите в ней сахарный песок и замочите хлебные крошки. Дайте настояться в течение часа. В отдельной посуде в этом время в теплой воде распустите дрожжи. Через час смешайте воду с сахаром и хлебными крошками с дрожжами. Полученную смесь следует поставить в теплое место на 2 суток.

Квас моей бабули, списываю с бумажки, записанной с её слов:
4,5 половника ржаной муки + 2 горсти сахара +1 горсть соли. Размешать в 1,5л тёплой воды, разболтать. Заварить эту массу в одном ведре кипятка.

заранее купить, нарезать кусками и поджарить в духовке, можно даже немного пережарить, черный хлеб. Покупаю сразу несколько буханок (5-6 шт.) В кастрюле на 6 литров кипячу воду и в крутой кипяток кидаю "горелые" сухари от 1,5 или 2 буханок. Должны постоять часов 6 и остыть до тёплого. Затем через дуршлаг сливаю в другую кастрюлю поменьше литра на 4. Кладу 8 или 12 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки сухих дрожжей. Пользуюсь дрожжами САФ-ЛЕВЮР в больших пачках по100 гр. Размешать, прикрыть крышкой и забыть на три часа. Если тепло, то этого времени хватит и на поверхности будет пена, но иногда и на ночь оставляю. В пластиковые бутылки 1,5 литра кидаю изюм по 10 шт. наливаю жидкость до верха и лёжа в холодильник. Хорошо бы ему там побыть дней пять... Наливать осторожно-пенится! Чем дольше в холодильнике, тем вкуснее.

вскипятите 10 литров воды как закипит выключите огонь положите сушёные поджаренные сухари из чёрного или серого хлеба (1-1.5 буханки) накройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре за это время закваску перелейте в пустую чистою кастрюлю добавьте 2 ст ржаной муки (можно её пожарить до орехового запаха) 1 литр холодной кипячёной воды размешайте должно получиться жидкое тесто и поставьте в тёплое место она должна заиграть это будет опара как вода с сухарями станет комнатной температуры перелейте туда опару сусло начнёт бродить через сутки попробуйте молодой квас будет слегка кислить и пенится с небольшим спиртовым запахом дайте настоятся до нужной вам кислоты и процедив перелейте в тару затем уберите в холодильник 3-5 дней приятного аппетита

Купите сусло квасное в магазине, столовую-полторы ложки на 3-х литровую банку теплой кипяченой воды, пакетик сафмомента дрожжей, сахар по вкусу. Ни чем в принципе не хуже получается....