Где (!) научиться разбираться в вине?

В местах, где его производят. При обычной экскурсии в дегустационном зале Вы пробуете уже готовые напитки. Т. е. полный букет. А вот если проплатить спец. курсы, то для начала выяснят различаете ли Вы запахи по-отдельности, можете ли выделить их в готовом напитке. Понять, что там. Смородиновый ли привкус присутсвует? Цветочный привкус, соломенный ли цвет? Или какой.)))

во Франции, Италии, Испании есть курсы сомелье.

Научится разбираться можно, но насколько это нужно? если профессионально-курсы сомелье, если чисто для себя-походите на дегустации, в Москве найти можно, поищите сайты, где профи общаются, найдете для себя кучу полезных советов.. не так уж это сложно, начнете с ординарных вин, а там по нарастающей)))

На курсах каких--нибудь. Дорого.

иди учиться в Школу сомелье, в Абрау Дюрсо есть такая

этому не учат это дар

Учитесь на химика по продуктам питания. А потом на специализацию- виноделье.)

курсы "пейвино" например. недорого и познавательно. если не хочешь тратить деньги, то есть видео, где рассказывают про вино. но без дегустации не так интересно)

Способ зависит от того сколько вы готовы потратить денег и чего хотите достичь. Начать с чтения форумов, посещения дегустаций, выставок винных, мастер классов, обязательно записывать все впечатления от всех попробованных вин, потом можно книжки почитать. Но практика обязательна - без этого даже понт нормально не кинуть.
Обязательно посетите выставку в Крокусе "Карта вин"
Ещё путь пойти работать в хорошую виноторговую кампанию. Если деньги позволяют - пойти в школу соммелье, при этом дальнейшие практики не отменяются. Можно пойти в какой нибудь винный клуб.
Но учтите, на то чтобы в голове всё улеглось, и сложилась общая картина и понимание стиля, от какой страны и какого региона чего ждать, нужно время, если вы молоды - до 25лет и умны года 2-3, если старше 30 то 4-5лет.
Я увлёкся этим в 2004году, а понимание пришло где-то к 2009г. Но потом устроится по профессии очень сложно, что бы и деньги устраивали и то что делаешь нравилось, а особенно сейчас.
И вообще после 2008г рынок сильно деградировал, а после 2014 воовще всё грустно.

Покупайте разные марочные вина http://les-vins.org/catalog/wine/?status=vfm&intro дегустируйте, хотя бы на праздники Со времен поймете, где хорошее натуральное вино, а где суррогат разбавленный .

никак