Напитки

Какой дуб надо использовать для производства коньяка? Можно ли заменить бочки дубовой стружкой?

Как повлияет стружка на скорость созревания и вкус напитка?
ЕВ
Елена Виссарионова
4 595
Можно. Но не стружкой, а брусочками. Их обычно обжигают до разной степени и продукт получается не с первого раза (просто им до кондиции надо дойти будет). Таким образом имитируют виски и коньяк.

Есть сайт - хоумдистиллер. ру. Вам туда.
Татьяна Колова
Татьяна Колова
61 445
Лучший ответ
щепа дубовая средней прожарки
Мария Онищук
Мария Онищук
56 857
На цвет повлияет
ЛВ
Людмила Вологина
72 011
Да - в бочки с коньячным спиртом производители часто забрасывают дубовую стружку - чтобы побыстрее спирт приобретал аромат и цвет дерева. Так то можно. А вообще, по классике - это новые бочки из белого американского дуба!
ДП
Даша Петрова
61 738
Мой папа делает коньяк используя дубовые стружки и уголь. На вкус влияет не лучшим образом. Даже если вы будете использовать дубовые бочки, новые не дают нормальный вкус и цвет. Лучшие бочки 3-5 лет.
Нургул Абдырахмановна
Нургул Абдырахмановна
54 326
Нургул Абдырахмановна Вот по пр такой же технологии папа и делает "Есть сайт - хоумдистиллер. ру. ? Все равно не совсем то...
http://alcofan.com/nastoyashhij-domashnij-konyak-iz-vinograda.html Там не только про коньяк. Довольно толковый сайт
ЕВ
Екатерина Власова
10 686
Елена Виссарионова Я интересуюсь именно насколько сложно отличить такой коньяк от традиционного? На алкофане я уже много чего перечитал. Топ в запросе, как не знать то такой сайт
Елена Виссарионова Просто никогда серёозно не занимался этим и нормальных коньяков и виски не пробовал. Хочу сделать но в душе дерутся перфекционизм с максимализмом
Коньяк никогда не сделаете если бы даже у вас была в наличии дубовая бочка. Вы не знаете основ. Надо быть практиком, а не теоретиком.
ЯП
Яна Пигуль
10 320
Елена Виссарионова что вы имеете в виду под основой?
Можете заменить, но лучше не стружкой, а брусочками. Про особенности технологий производства коньяка я вам советую прочитать в статье 700ml.ru/cognac-production-distillation-blend-top10.html Там все подробно рассказывается. Думаю, что для вас эта информация будет полезна.
Полина Артёмова
Полина Артёмова
1 328
Елена Виссарионова Вы думаете для меня эта информация ещё актуальна?))) Я уже сам могу статьи писать на данную тематику)))
Правильное название - дубовые чипсы или дубовая щепа. Она бывает разной прожарки, т. н. обжиг. Недавно попалась одна интересная статья про то, как люди не отличают вино из бочки и вино из чипсов, почитайте увлекательно и необычно. http://bochka495.ru/chipsi_da_ili_net
Главный вывод, если не сказать, что это чипсы никто не отличит по вкусу.
Аяжан Садвакасова / Кельдегулова
Аяжан Садвакасова / Кельдегулова
297
Коньяк станет коньяком не только при насыщении дубильными веществами, но и при правильном газообмене, что достигается только в бочке. С помощью дубовой щепы/плашек/палочек можно достигнуть только коньячного напитка, но не самого коньяка.
Надежда Полтарака
Надежда Полтарака
126
Елена Виссарионова аэрацию можно создать искусственно.
Я так полагаю если в дистиллят поместить тонкую обработанную стружку, обеспечить газообмен и нагревать все это время до оптимальной температуры то напиток выйдет такой же как и в бочке за 5 лет, только сотни раз быстрее. Ну естественно это не коньяк, так как тупорылые хитрые французы придумали что коньяк получается только в провинции Коньяк. там наверное энергетические потоки особенные
какой именно сорт дуб используется для коньячных бочек
Елена Муратова
Елена Муратова
120
Елена Виссарионова Хз. Уже выпил то что нахимичил. Оч вкусно. Всем понравилось)))

Похожие вопросы